龙虾馄饨(馄饨all'Astice)

现在已经有两个其他的食谱在这个博客龙虾馄饨(这里这里),但我喜欢他们这么多,我忍不住发帖又一变型。现在,这是我最喜欢的版本,因为这是从贝壳制作的龙虾汤既被用于填充和调料。这样,您使用所有的是龙虾的味道,并且两个酱和填充物的味道非常深入。

龙虾是一种昂贵的食材,但如果你要举办一个晚宴,你可以提供小份的食物,只使用一只小龙虾——即使是一只冷冻熟龙虾也会产生可以接受的结果(当然,一只活龙虾会更好)。如果你每个人只吃三份馄饨,人们会更珍惜它。我只在米其林星级餐厅吃过一份或两份!

配料

做大约36份馄饨(比如3份12份,4份8份,4份6份,9份4份,18份2份)

1个龙虾的约500克(1.1磅)

80克(1/3杯)意大利乳清干酪

新鲜的面食面团由2个鸡蛋和约200克(1又1/3杯)意大利00面粉制成

1根胡萝卜,芹菜1个棒,洋葱1个,切碎

新鲜的欧芹和百里香

一些黑胡椒

2茶匙双浓缩番茄酱

125毫升(1/2杯)霜,我使用的光奶油用7%的脂肪含量

说明

在汤锅中加入约4升(4夸脱)水,然后加入胡萝卜、芹菜、洋葱、欧芹和百里香。不要加盐。烧开。

水开后,把龙虾扎进去。(如果使用已经解冻的冷冻熟龙虾,你可以跳过这一步。)

一旦龙虾停止移动,关闭热并允许龙虾陡峭在热水中6分钟。

就拿龙虾出锅,并与内容预留了锅。酷冷水龙虾。

将龙虾肉从虾壳中取出(用擀面杖夹住虾腿),并将虾壳和龙虾肉保存起来。把龙虾肉冷冻起来。

如果使用的是煮熟的龙虾冻,你可以从这里开始,并且只使用足够的水来覆盖蔬菜,龙虾壳,使股票如下所述。用水将减少的量,这将需要更少的时间,以减少龙虾股票。

把蛋壳放回锅里,煮开,不盖盖子,煮1个小时。

1小时后,滤出原汁到用漏勺广泛...

...然后通过细筛再紧张了。

把龙虾高汤煮开,让它慢炖……

......直到它很厚,然后关火。

在此期间,采取好的龙虾肉和剁它。漂亮的龙虾肉是从尾巴和爪子的厚部。

把剩下的龙虾肉(从爪,指关节和腿的末端)在食品加工或减少的龙虾股票的凝乳和半合搅拌机。保留另一半的酱。

混合,直到顺利。口味和调整盐调味。如果你喜欢,你还可以添加一些现磨黑胡椒,或只是一个辣椒少许,但要注意不要压倒龙虾的味道。在另一方面,不underseason灌装或者,作为馄饨的馅应该总是慷慨调味。

将龙虾和意大利乳清干酪酱倒入碗中,加入切碎的龙虾肉,搅拌均匀。

盖上盖子,让它在冰箱里变硬。

推出面食面团与根据龙虾填充最薄的设置,并馄饨我制作馄饨的说明。

馄饨可以预先准备好并存储在冰箱中或在阴凉处。只要确保他们在被撒上面粉表面上的单层,并尽快将其作为顶部已经干涸(以防止它们粘到下面的表面)。

为了满足馄饨,带上一大罐盐水烧开。在此期间,奶油加入剩下的龙虾减少库存。

加入番茄酱,搅拌均匀。

把混合物加热,用小火加热。

当水煮沸,放入馄饨和煮约2分钟。它们浮到水面时,它们通常做。

提起馄饨出来的水用滤网,并将其添加到与酱锅。

当你把所有的馄饨都放进去后,轻轻地把它们翻过来,用酱汁盖住它们。

在上一次预热板即成馄饨。

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倒叙

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西葫芦面条(zoodles)与肉酱用鱼和茄子做的,这是一道低碳水化合物的美味佳肴。

7个思考“龙虾馄饨(馄饨all'Astice)

  1. 有网友很快就从城里来的:那些谁住在附近的鱼市场 - 爱你的数学。。。我猜2次加18几个榭的瓶子是当你和基斯拉上窗帘,安定下来一些严重的乐趣。。。好用的秘方。。。

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  2. 我曾一小部分在次晚宴,我的意见是,“我肯定能有更多这样的!”我有一种感觉,我会觉得同你华丽的馄饨。这的确是一个非常特别的晚餐。

    喜欢1人

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