现在已经有两个其他的食谱在这个博客龙虾馄饨（这里和这里），但我喜欢他们这么多，我忍不住发帖又一变型。现在，这是我最喜欢的版本，因为这是从贝壳制作的龙虾汤既被用于填充和调料。这样，您使用所有的是龙虾的味道，并且两个酱和填充物的味道非常深入。
龙虾是一种昂贵的食材，但如果你要举办一个晚宴，你可以提供小份的食物，只使用一只小龙虾——即使是一只冷冻熟龙虾也会产生可以接受的结果(当然，一只活龙虾会更好)。如果你每个人只吃三份馄饨，人们会更珍惜它。我只在米其林星级餐厅吃过一份或两份!
配料
做大约36份馄饨(比如3份12份，4份8份，4份6份，9份4份，18份2份)
1个龙虾的约500克（1.1磅）
80克(1/3杯)意大利乳清干酪
新鲜的面食面团由2个鸡蛋和约200克(1又1/3杯)意大利00面粉制成
1根胡萝卜，芹菜1个棒，洋葱1个，切碎
新鲜的欧芹和百里香
一些黑胡椒
2茶匙双浓缩番茄酱
125毫升（1/2杯）霜，我使用的光奶油用7％的脂肪含量
盐
说明
在汤锅中加入约4升(4夸脱)水，然后加入胡萝卜、芹菜、洋葱、欧芹和百里香。不要加盐。烧开。
水开后，把龙虾扎进去。(如果使用已经解冻的冷冻熟龙虾，你可以跳过这一步。)
一旦龙虾停止移动，关闭热并允许龙虾陡峭在热水中6分钟。
就拿龙虾出锅，并与内容预留了锅。酷冷水龙虾。
将龙虾肉从虾壳中取出(用擀面杖夹住虾腿)，并将虾壳和龙虾肉保存起来。把龙虾肉冷冻起来。
如果使用的是煮熟的龙虾冻，你可以从这里开始，并且只使用足够的水来覆盖蔬菜，龙虾壳，使股票如下所述。用水将减少的量，这将需要更少的时间，以减少龙虾股票。
把蛋壳放回锅里，煮开，不盖盖子，煮1个小时。
1小时后，滤出原汁到用漏勺广泛...
...然后通过细筛再紧张了。
把龙虾高汤煮开，让它慢炖……
......直到它很厚，然后关火。
在此期间，采取好的龙虾肉和剁它。漂亮的龙虾肉是从尾巴和爪子的厚部。
把剩下的龙虾肉（从爪，指关节和腿的末端）在食品加工或减少的龙虾股票的凝乳和半合搅拌机。保留另一半的酱。
混合，直到顺利。口味和调整盐调味。如果你喜欢，你还可以添加一些现磨黑胡椒，或只是一个辣椒少许，但要注意不要压倒龙虾的味道。在另一方面，不underseason灌装或者，作为馄饨的馅应该总是慷慨调味。
将龙虾和意大利乳清干酪酱倒入碗中，加入切碎的龙虾肉，搅拌均匀。
盖上盖子，让它在冰箱里变硬。
推出面食面团与根据龙虾填充最薄的设置，并馄饨我制作馄饨的说明。
馄饨可以预先准备好并存储在冰箱中或在阴凉处。只要确保他们在被撒上面粉表面上的单层，并尽快将其作为顶部已经干涸（以防止它们粘到下面的表面）。
为了满足馄饨，带上一大罐盐水烧开。在此期间，奶油加入剩下的龙虾减少库存。
加入番茄酱，搅拌均匀。
把混合物加热，用小火加热。
当水煮沸，放入馄饨和煮约2分钟。它们浮到水面时，它们通常做。
提起馄饨出来的水用滤网，并将其添加到与酱锅。
当你把所有的馄饨都放进去后，轻轻地把它们翻过来，用酱汁盖住它们。
在上一次预热板即成馄饨。
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倒叙
西葫芦面条（zoodles）与肉酱用鱼和茄子做的，这是一道低碳水化合物的美味佳肴。
有网友很快就从城里来的：那些谁住在附近的鱼市场 - 爱你的数学。。。我猜2次加18几个榭的瓶子是当你和基斯拉上窗帘，安定下来一些严重的乐趣。。。好用的秘方。。。
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哈哈一瓶Montrachet就足够了，至少和20只这种大小的龙虾一样贵。
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我爱。Lobstah。
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我与基斯和自己烹饪龙虾（除其他事项外）的美好的回忆。快乐的时光。
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这很有趣确实如此。我们应该再做一次了一段时间。
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Da provare。Surgelata。不，我的笔是我的家万岁!
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我曾一小部分在次晚宴，我的意见是，“我肯定能有更多这样的！”我有一种感觉，我会觉得同你华丽的馄饨。这的确是一个非常特别的晚餐。
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