在卡拉布里亚山区的一家餐馆里，我们吃了樱桃冰淇淋，里面的樱桃被切得很粗。我真的很喜欢它的纹理，所以决定制作我自己的版本。Amarena樱桃是来自意大利Emilia Romagna地区的樱桃，在糖浆中半蜜饯。你也可以用罐装糖浆中的普通樱桃制作冰淇淋，但amarena樱桃味道更浓。我发现在冰激凌中加入脱脂奶粉会使其具有更奶油的质地，但如果你不加脱脂奶粉，它仍然可以。

成分

大约8勺

200克（7盎司）去水amarena樱桃

50克(1.8盎司)洋樱桃糖浆

50克（1/4杯）糖

3个蛋黄

30克（1盎司）脱脂奶粉（可选）

250毫升(1杯)浓奶油(脂肪含量30-35%)

说明书

在平底锅中将糖和蛋黄混合，搅拌至混合物变淡。

加入奶油，搅拌均匀。

加入奶粉(如果需要的话)，搅拌均匀。你需要大力搅拌以避免结块。

加入樱桃糖浆，搅拌均匀。

将混合物加热至85C/185F，持续搅拌。达到温度后立即关闭加热，并保持搅拌一点以避免燃烧。

把杏仁樱桃粗切一下。

和准备好的蛋奶沙司

…搅拌混合。将混合物（先放入冷水中，然后放入冰箱）冷却至完全冷却。

按照制造商的说明在冰淇淋机中搅拌。

冰淇淋最后可能会变得不太结实，所以最好把它放进一个塑料容器，然后放在冰箱里几个小时。

我用另一颗洋樱桃做了装饰，但用黑巧克力或烤杏仁也可以。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

这将适用于大多数红色且非常甜的甜酒，如班尤尔斯（Banyuls）、雷竞技raybet.comRecioto della Valpolicilla或黑麝香葡萄酒。

倒叙

两年前，受西班牙之旅的启发，我做了一些菜，比如这些塞贻贝(的老虎或梅吉隆·雷列诺斯）．