在美丽的Golfo的迪波利巴西利卡塔，意大利南部，我们有在海边一个美妙的晚餐爱德尔雪铁龙在马拉泥。其中一个菜肴是黑色塔利奥尼，原始鱿鱼，这个食谱受到启发。由于只有冷冻鱿鱼，我煮了鱿鱼Sous-Vide。随着后智，我应该将鱿鱼切成一点稀薄，但否则这道菜竟然很棒。口味和纹理的组合非常好，颜色也很好。
今天是这个博客成立七周年。它有近1100种食谱和近100家餐厅的评论，超过230万的浏览量。今年到目前为止，我已经写了90篇博客，写博客的频率比以前少了一些，部分原因是我已经花了很多时间坐在屏幕前工作。让我坚持下去的是你的评论，尤其是如果你让我知道你准备了我的食谱。所以让他们继续来吧!
成分
做4份上等皮亚托
225克(。5磅)清洁鱿鱼
500克（1.1磅）黄樱桃西红柿
1大蒜瓣
2汤匙特级初榨橄榄油
盐和现磨白胡椒粉
的意大利面
150克(1杯)小麦粉(意大利面条)
150克（1杯）意大利00面粉
3个鸡蛋
1包鱿鱼墨水
指令
做意大利面时，把鸡蛋和墨鱼汁放在搅拌机的碗里混合。
搅拌桨叶，直到搅拌均匀。
现在添加面粉，并与桨叶混合，直到它达成。您可能需要添加一些水或面粉;点击这里完整解释如何用立式混音器制作面团面团。
面团合好后，切换到面团挂钩。让机器将面团揉至光滑有弹性，大约需要5到10分钟。
把面团用保鲜膜包起来，放入冰箱至少一个小时。
虽然面食休息，将鱿鱼切成薄条（比我在照片上更薄）。
真空密封鱿鱼，并在58C / 137F烹饪Sous-Vide 2小时。
制作番茄酱，将黄色樱桃西红柿放入食品加工机中......
…和过程。
通过食物厂推动泥樱桃西红柿。首先通过粗盘......
然后穿过细的那个，去掉所有的种子和皮。
烧热2汤匙特级初榨橄榄油在平底锅。当油热，放入蒜瓣，去皮和切片厚，倾斜锅，煮大蒜，直到它是金。丢弃大蒜。
将番茄加入加入大蒜的橄榄油中，煮沸。
减少到煨和煮沸，直到酱汁不再含水。用盐和新鲜的白胡椒味和调整调味料。
将意大利面卷成薄薄的床单......
...并切成塔廖利尼。把一大锅水烧开。
当鱿鱼被煮熟的Sous-Vide时，将其从包中取出并用纸巾擦干。
水开后，加入盐和意大利面。烹调直到有嚼劲．烹饪时间取决于你把意大利面做得有多薄，以及在烹饪前让它干了多少，但通常只需要1到2分钟。雷竞技守望先锋
与此同时，将鱿鱼温暖在煎锅中低温和盐和新鲜的白胡椒。确保鱿鱼不会被加热超过58℃/ 137f。
尽快排除意大利面有嚼劲，加到番茄酱里。
搅拌混合。
把意大利面放在预热好的盘子里，上面放上鱿鱼。如果有的话，你可以磨碎一些Bottarga.在上面。
倒叙
皇家韭菜是一个很好的方法，让谦卑的韭菜变成一个特殊场合的花哨的一面。皇家de Poireaux是一道法国配菜，本质上是用鸡蛋和奶油做成的韭葱“奶油冻”。韭葱的绿色部分要用，所以你可以把白色部分留到下次再用。皇家韭是一种很好的配菜，可以搭配鱼或肉;上图为鹿肉牛排和炸土豆的配菜。皇家韭葱看起来不像刚做的时候那么好，因为我前一天做了这些在烤箱里重新加热了方块。
恭喜你的博客和谢谢！不 - 以错误的顺序：感谢您是博客世界中最精彩的教师之一！而且：坐在屏幕后面的太多时间是我几乎每天的投诉。．我们很好地了解，但希望你没有失去热情。．．就个人而言，我无法前容您的餐厅访问。．． and can’t wait to plate the beloved bottarga atop the squid on top of the pasta . . . what a Yule season that will be . . . Congrats again !
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谢谢你Eha !我很喜欢你的评论。
就像就像
这是一个迷人的食谱。不加任何调味料，真正的味道来自意大利面、番茄和鱿鱼。令人着迷。
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Buon Blog-compleanno！Dico Semper CheFarmeròUna Tua Ricetta，ECercheròAllora di Prictarla来了Regalo di Natale
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谢谢!Mi farebbe piacere。我要吃早餐。
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