这道菜是由我的类似馄饨的启发angiolina在坎帕尼亚。菜单上的名字是茴香红鲻鱼馄饨，但实际上是胡萝卜和圣女果。在这里，我选择了茴香，按照原来的。在安吉利娜，红色的鲻鱼既被用来填充馄饨，也被用来为馄饨调味。鱼馄饨需要某种“填料”来获得湿润的馅料(只要有鱼就可以让它变干)。土豆泥、浸泡在牛奶或鱼汤中的面包都可以。为了更有味道，我选择了后者。在angolina，意大利面是用墨鱼墨水着色的，这有很大的戏剧性效果。虽然墨鱼汁并没有真正改变味道，但看起来确实很棒。在坎帕尼亚，我用小麦粉和水做了新鲜的意大利面。 The combination of the ravioli, fish, and fennel makes this a very nice dish. I was lucky enough to find red mullet that had been caught that morning, so it was extremely fresh and made the dish even nicer.
成分
4份作为Primo piatto
4条红鲻鱼，毛重约800克(1.8磅)，去片，头和骨留作鱼汤
100克(3.5盎司)干白面包
1个小或1/2大茴香灯泡
1个小或1/2大洋葱，切碎
1杆芹菜，切碎
特级初榨橄榄油
盐和新鲜的黑胡椒
150克（1杯）粗面粉面粉(意大利面条)
1包（4克）鱿鱼墨水
大约80毫升（1/3杯）水
指令
做面团时，在搅拌机的碗里放80毫升水，加入鱿鱼墨。
颜色太棒了。
将其混合到水中，以搅拌甚至分布。
现在加入面粉和1/8茶匙盐。
使用桨架混合面粉和水。你可能最终有一个易碎的混合物。
如果出现这种情况，慢慢加一点水，直到面团完全合在一起。不要加太多的水，否则会变得太黏。如果出现这种情况，只需添加更多的面粉。
转到面团挂钩上，中速揉至面团光滑有弹性，约10分钟。
这4克墨鱼汁可以轻松着色230克意大利面。
用保鲜膜包裹并允许休息至少半小时。
同时，把红鲻鱼切成片，或者让鱼贩子帮你做。把鱼片留到现在。最后你应该得到400克(14盎司)的鱼片。用鱼头和鱼骨与洋葱、芹菜和茴香碎一起做鱼高汤。制作鱼类原料的说明如下在这里。
一旦鱼股准备好了，浸泡了它的面包。当面包柔软时，挤出一些过量的鱼类库存（和保留）。
将浸泡的面包与一半的鱼一起放入食品处理器中，切碎。将鱼切碎非常重要，对于确保您没有较长的皮肤填充物。
过程,直到浓。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。
推出面团面团并使用馄饨使用我的指示。
烤箱预热至225摄氏度。与此同时，把茴香剁碎，拌上橄榄油，放在防烤箱的盘子里。
在225℃/ 440F下烘烤茴香10分钟。与此同时，将大量的水煮沸兔子，并将保留的鱼库存减少到大约120毫升（1/2杯）的中等热量。
在两侧盐的保留红细胞鱼片，用橄榄油刷。
10分钟后，将茴香从烤箱中取出并搅拌。用盐给茴香调味。把红鲻鱼放在上面。现在回到烤箱烤5分钟，只烤鲻鱼，烤完茴香，不要再烤了，以免烤过头。
与此同时，将盐加入沸水并煮馄饨约2分钟。用过滤器将它们从沸水中取出。
将馄饨与茴香和红细胞排列在预热的板上。勺子在馄饨上减少的鱼股，并立即服务。
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这与许多干燥的意大利白人有用。为了留在该地区，Fiano Di Avellino将是一个绝佳的选择。
闪回
这个鳗鱼ragù用新鲜的西红柿和罗勒非常优雅，与我的菜肴相似老爹del Saracino。番茄赋予它的新鲜度，而鳗鱼是奶油。
那意大利面看起来绝对令人难以置信，颜色就是这个世界！我很乐意尝试这个精致的菜。你的馄饨看起来很完美。
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我在戏剧性的标题下眨着眼睛，当电镀带来了那个家时，微笑着笑了笑！刚刚订购鱿鱼墨水，并爱与茴香有关。。。I’m on even if quite some work is involved ! Would not prepare for self but want to see my friends’ faces . . . .
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意大利面看起来很棒，非常戏剧！你很幸运能找到这么鲜鱼。红肉豆破坏非常非常快。通常，我在专业的批发市场购买鱼。即便在那里，我也几乎从不买红mullets。它们不是足够的新鲜准备工作，更不用说Sashimi。
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这是一个专业的批发市场（汉诺斯）。
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我喜欢新的博客布局。我喜欢这道菜。浸泡面包是为馄饨添加一点味道的巨大尖端。可爱的工作，一如既往。
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这很有意思，因为我不知道新的布局
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嗯。我必须重新启动Chrome。
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这就是我们要的馅饼!我不愿和你在一起。祝你好运!
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