Ajo Blanco(西班牙寒冷的杏仁和面包汤)

由于气候炎热,西班牙有许多食物的冷冻汤。Ajoblanco(或ajo blanco)一个是来自南安达卢西亚和使用陈旧面包的好方法,并相当填充。用葡萄或甜瓜装饰它更传统,但我用了一些Pimentón.(西班牙人用烟熏红辣椒)。烟熏味和汤搭配得很好,红色与之形成了很好的对比。为了让汤更有味道,我把杏仁稍微烤了一下,用了比较多的杏仁。更便宜(也可能是更传统)的做法是,多用面包,少用杏仁。

原料

6份

250克(2杯)烧结杏仁

250克(9盎司)陈旧面包

750毫升(3杯)冷水

1丁香大蒜

雪利醋

特级初榨橄榄油

吸烟辣椒粉,用于装饰,可选

白葡萄,装饰,可选

切丁甜瓜,作装饰,可选

指示

为了更有味道,将杏仁放入烤箱,180C/350F。

...直到它们轻轻烤,大约8分钟。让杏仁在烤面前凉爽。

同时,从面包中取出外壳......

......并切碎面包。

将杏仁放入强大的搅拌机(我使用Vitamix)并用冷水覆盖它们。

搅拌好。

现在加入雪利酒醋来味道(我使用约1汤匙)......

...和特级初榨橄榄油味(再次约1汤匙),以及盐(约1/2茶匙开始)。

添加面包,并混合直到平滑。如果需要,用盐,醋和橄榄油调节调味料并调整调味料。

寒冷的ajoblanco在冰箱中待完全冷却,至少要几个小时。

小份食用(很饱),用葡萄、甜瓜或Pimentón.

倒叙

DSC01343

鸡肉串用花生酱是一个荷兰/印度尼西亚菜,在荷兰的名义中非常受欢迎鸡肉沙爹.在我的版本中,我从头开始做酱汁,味道很好。

9思想“Ajo Blanco(西班牙寒冷的杏仁和面包汤)

  1. 好的!爱冷汤,我们进入我们的春天而没有冬天!经常“没有名字”。...喜欢杏仁的比例。..我在荷兰生产“这样”面包以获得半陈旧的惊讶。 . . like it so smooth . . . shall copy . . .

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      1. *笑*只是觉得非常荷兰烹饪这样子的“可怕的”白切pap的我们可以买在我们日常超市:认为荷兰制造和购买更多的全麦、黑麦、黑色、甜酸,播种等等。。登陆不是说:在这个世界上知道很多会心存感激。

        喜欢1人

  2. 西班牙语使用了很多杏仁来加厚和味道,特别是在咸味食谱中。我们喜欢罗姆斯科酱,所以我很肯定我们会喜欢这种清爽的菜。敬酒杏仁听起来像是一个好主意。我们喜欢熏辣椒粉,多么美丽的装饰。

    喜欢1人

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