令我惊讶的是，我还没有把我的食谱写在博客上意大利水果烩饭．这需要尽快纠正，吃这个当然不是惩罚。做一份美味的海鲜调味饭有两个重要的因素:
- 务必将果汁和滴滴混合在烹饪海鲜上用烹饪烩饭烹饪海鲜，因为那里有大量的味道
- 从三大类海鲜中每一类至少选择一种:贝类(蛤蜊、旺果、贻贝等)、甲壳类(虾、对虾、虾)和软体类(乌贼、章鱼、墨鱼、鱿鱼)。
成分
2到3份
200克（1杯）烩饭米，如Carnaroli或Arborio
225克(。vongole或其他贝类(毛重)
150克(。鱿鱼或其他软体动物(净重量)，剁碎
300克(。66磅)有头有壳的大虾(毛重)
750毫升(3杯)鱼群
120毫升(1/2杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
1个小洋葱，切碎
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
1汤匙黄油
4汤匙橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
指令
从准备海鲜开始。虾仁去皮，把虾头和虾壳留作汤料。
我用的是粉色虾，生的时候就已经是粉色了。
Sauté将鱼头和鱼壳放入一汤匙橄榄油中。如果用的是普通的灰虾，点击sauté直到它们变成粉红色。
用水盖，盖上锅，煮20分钟。
同时，将虾脱落，用纸巾拍打它们。
用一汤匙橄榄油加热虾，每面大约30秒。
用过滤器将虾从锅中抬起，所以所有的滴水都留在平底锅中，并在板上放在一边。不要打扫锅。
用纸巾把鱿鱼拍干。
如果需要，将一点油添加到平底锅中，并短暂炒鱿鱼，直到它开始释放液体。
关闭热量并用过滤器将鱿鱼抬起，再次留下滴水并没有清洁锅。将鱿鱼放在盘子上。鱿鱼和虾用盐季节。
现在把vongole放在同一个锅里，加入一半的白葡萄酒(60毫升或1/4杯)。雷竞技raybet.com
盖上锅盖，用大火煮，直到蛤蜊打开。一旦发生这种情况，就把火关掉。
把蛤蜊和鱿鱼、虾一起放到盘子里，再用一个过滤器把所有的汁液和水滴留在锅里。
混合这些果汁和滴大约半升(2杯)鱼高汤。把它加热到差不多沸腾，然后继续小火煨。
现在虾汤也该煮好了。
将虾汤与鱼汤和其他海鲜汁一起滤入锅中。把鱼头挤出来，让里面的味道都出来。
要做意大利调味饭，在一个宽而厚的平底锅里加热两汤匙橄榄油。加入洋葱，搅拌至半透明。
加入米饭，用中火搅拌，直到米饭非常热，并覆盖上油。
加入剩余的60毫升(1/4杯)干白葡萄酒，用中火搅拌，直到吸收。雷竞技raybet.com
现在添加了堆的股票。
用中火搅拌直到它被吸收。继续加入更多的高汤，继续搅拌，直到米饭有嚼劲，大约16到18分钟。如果你缺钱，请使用剩余的鱼类库存。
米饭煮熟后，尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。然后再加一勺高汤。
...一汤匙黄油，切成碎片......
…和海鲜。搅拌混合。盖上盖子，用极低的火休息几分钟，让海鲜重新热起来。
盛在预热过的盘子里，撒上欧芹。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这款酒与味道浓郁的意大利干白葡萄酒(如Verdicchio, Fiano di avelino, Greco di Tufo, Vermentino)搭配非常棒。
闪回
如果你有好的番茄，那么用番茄做的酱汁做的意大利面是夏天最好的礼物之一。它是如此的简单，如此的好。
你在哪里?
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Specialissimo !我有我自己的想法(我的想法!)
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这太好了。当我在海鲜好的地方时，我将始终订购一些混合的海鲜在意大利面或意大利煨饭。
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我马上就来
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Nice: shall not be ‘right over’ ! Shall try and prepare !!! As long as the squid, prawns and the ‘vongole’ hit the pan I know I’ll be happy with the results . . . now, how on earth did you know I had verdicchio in my glass . . . ?
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意大利烩饭，这个名字本身就很诱人。我吃过很多意式烩饭，但没有一种是用这种方式做的。我们有一瓶Cambrugiano应该和这道菜很配。谢谢您的详细指导。和往常一样，信息量很大。
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治疗!最近我们餐桌上的意大利烩饭还不够多……是时候用这个美味的海鲜版本来改变了!
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多漂亮的食谱啊，斯特凡，所有的液体和平底锅滴入的调味饭味道一定很特别。我的冰箱里有一个装海鲜的自封袋，如果我不马上需要储备，我会一直往里面放。然后，当有一个好的数量，我做库存。这是一种很好的肉汤底料但正如你所说的，也是海鲜烩饭的底料。黄油是一个很好的添加物，它能增加菜肴的丰富度和奶油味。
多年前，我在佛罗里达州在一个巨大的酒店健身房锻炼身体，有一个封闭的回路展示了一个封闭的电路显示在其中一个餐厅，厨师实际上在他的版本中使用了大约一公斤的黄油 - 我肯定不订购菜肯定！
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斯特凡，你能告诉我哪种虾生的时候是粉色的吗?
在您的图像中，肉体已经是不透明的，而不是半透明的。
你确定不是煮虾吗?
就像就像
我可以向你保证它们是生的。红虾有很多种。这些是阿根廷的。
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