令我惊讶的是,我还没有把我的食谱写在博客上意大利水果烩饭。需要尽快纠正,并且肯定没有惩罚必须吃这个。制作伟大的海鲜意大利煨饭有两个重要因素:
- 务必将果汁和滴滴混合在烹饪海鲜上用烹饪烩饭烹饪海鲜,因为那里有大量的味道
- 从三大类海鲜中每一类至少选择一种:贝类(蛤蜊、旺果、贻贝等)、甲壳类(虾、对虾、虾)和软体类(乌贼、章鱼、墨鱼、鱿鱼)。
原料
2到3份
200克(1杯)烩饭米,如Carnaroli或Arborio
225克(。vongole或其他贝类(毛重)
150克(。鱿鱼或其他软体动物(净重量),剁碎
300克(。66磅)有头有壳的大虾(毛重)
750毫升(3杯)鱼群
120毫升(1/2杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
1个小洋葱,切碎
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
1汤匙黄油
4汤匙橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
指示
从准备海鲜开始。虾仁去皮,把虾头和虾壳留作汤料。
我用的是粉色虾,生的时候就已经是粉色了。
在一汤匙橄榄油中短暂地炒头部和炮弹。如果使用常规灰虾,炒粉红色,直到它们变成粉红色。
用水盖,盖上锅,煮20分钟。
同时,将虾脱落,用纸巾拍打它们。
用一汤匙橄榄油加热虾,每面大约30秒。
用过滤器将虾从锅中抬起,所以所有的滴水都留在平底锅中,并在板上放在一边。不要打扫锅。
用纸巾拍打鱿鱼。
如果需要,将一点油添加到平底锅中,并短暂炒鱿鱼,直到它开始释放液体。
关闭热量并用过滤器将鱿鱼抬起,再次留下滴水并没有清洁锅。将鱿鱼放在盘子上。鱿鱼和虾用盐季节。
现在将VONGOLE放在同一个平底锅中,并加入一半白葡萄酒(60毫升或1/4杯)。雷竞技raybet.com
盖上锅盖,用大火煮,直到蛤蜊打开。一旦发生这种情况,就把火关掉。
把蛤蜊和鱿鱼、虾一起放到盘子里,再用一个过滤器把所有的汁液和水滴留在锅里。
将那些果汁和滴滴混合在大约半升(2杯)的鱼类上。将此加热至几乎沸腾,然后保持速度。
现在虾汤也该煮好了。
将虾汤与鱼汤和其他海鲜汁一起滤入锅中。把鱼头挤出来,让里面的味道都出来。
要做意大利调味饭,在一个宽而厚的平底锅里加热两汤匙橄榄油。加入洋葱,搅拌至半透明。
加入米饭,用中火搅拌,直到米饭非常热,并覆盖上油。
加入剩余的60毫升(1/4杯)的干白葡萄酒并在中等热量搅拌直至其被吸收。雷竞技raybet.com
现在添加了堆的股票。
用中火搅拌直到它被吸收。继续加入更多的高汤,继续搅拌,直到米饭Al Dente.,大约16到18分钟。如果你缺钱,请使用剩余的鱼类库存。
米饭煮熟后,尝一尝,用盐和现磨的黑胡椒调味。然后再加一勺高汤。
...一汤匙黄油,切成碎片......
…和海鲜。搅拌混合。盖上盖子,用极低的火休息几分钟,让海鲜重新热起来。
在预热的板上服用,撒上欧芹。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这款酒与味道浓郁的意大利干白葡萄酒(如Verdicchio, Fiano di avelino, Greco di Tufo, Vermentino)搭配非常棒。
闪回
如果你有好的番茄,那么用番茄做的酱汁做的意大利面是夏天最好的礼物之一。它是如此的简单,如此的好。
Questo Si Che Mi Piace!
就像喜欢1人
专长!Mi Viene Proprio Voglia di Prictarlo(e mangiarlo!)
就像喜欢1人
这太好了。当我在海鲜好的地方时,我将始终订购一些混合的海鲜在意大利面或意大利煨饭。
就像喜欢1人
我马上就来
就像喜欢1人
Nice: shall not be ‘right over’ ! Shall try and prepare !!! As long as the squid, prawns and the ‘vongole’ hit the pan I know I’ll be happy with the results . . . now, how on earth did you know I had verdicchio in my glass . . . ?
就像喜欢1人
Risotto Ai Frutti Di Mare,名称本身正在开胃。我有很多意大利斯蒂斯,但没有以这种方式制作。我们有一瓶剑苓亚诺,应该用这道菜很好地搭配。谢谢你的详细说明。像往常一样非常丰富。
就像喜欢1人
治疗!最近我们餐桌上的意大利烩饭还不够多……是时候用这个美味的海鲜版本来改变了!
就像喜欢1人
多么美丽的食谱,斯蒂芬,香料必须与陈列科烩饭的所有液体和平底锅滴水都是特殊的。我在冰箱里有一个Ziplock包,用于海鲜,我只是继续增加,如果我不需要立即股票。然后,当有很多数量时,我赚了股票。这是鱼汤一个美丽的基础,但如你好心指出的那样,也为海鲜烩饭。黄油是一种很好的补充,为菜肴增加了一些丰富性和奶油。
多年前,我在佛罗里达州在一个巨大的酒店健身房锻炼身体,有一个封闭的回路展示了一个封闭的电路显示在其中一个餐厅,厨师实际上在他的版本中使用了大约一公斤的黄油 - 我肯定不订购菜肯定!
就像喜欢1人
斯蒂芬, - 你能告诉我奶昔是什么时候粉红色的?
在您的图像中,肉体已经是不透明的,而不是半透明的。
你确定不是煮虾吗?
就像就像
我可以向你保证它们是生的。红虾有很多种。这些是阿根廷的。
就像就像