RyuGin是东京山本大厨的米其林三星餐厅。2011年我们有幸在那里吃过饭，那是我们有过的最好、最难忘的就餐经历之一。所以当我发现有一个分支台北的RyuGin我没有犹豫，马上就为我们的台湾之行订了一张桌子。请注意，米其林不给台湾的餐厅打分，但如果他们打分的话，在我看来，这家餐厅至少会得到两星，如果不是三星的话。(您可以通过网站预订。需要信用卡押金。某一个月的预订可以从前一个月的1号开始接受，所以2月份的预订可以从1月1号开始，以此类推。)台北的RyuGin不是日本的RyuGin的翻版。它采用了同样的理念和菜单结构(现代版怀石料理)，但使用了台湾食材。11道开胃菜的价格为7,150台币(200欧元)，搭配葡萄酒、清酒或混合葡萄酒和清酒的价格为3,080新台币(86欧元)。雷竞技raybet.com搭配的葡雷竞技raybet.com萄酒不包括开胃酒或甜点酒，我们为此每人额外花费了1540新台币(43欧元)。与国际上同等水平的餐厅相比，这些价格是非常合理的，但在台湾，这是你在普通餐厅吃一顿饭的20倍。 This however is definitely not normal for Taiwan.
菜单上有一张台湾地图，上面标明了食材的产地。
这里的葡雷竞技raybet.com萄酒收藏令人印象深刻，尤其是考虑到我们在台湾吃饭的其他餐厅都不供应葡萄酒(只有啤酒和软饮料)。
开胃小菜:绍兴酒酿红虾。雷竞技raybet.com口感和味道都很棒。开胃酒我们点了一种台湾起泡酒，在瓶中进行二次发酵(像香槟一样)。雷竞技raybet.com非常好，非常特别。
第一道菜:大葱油萝卜汤蛤蜊，搭配2014年的白香槟非常不错。萝卜和蛤蜊的搭配非常好。9/10
第二道:鞑靼金枪鱼配香菜、当地鱼子酱和脆豆腐皮。这款酒与雷竞技raybet.com2007年的夏布利特级酒(Chablis Grand Cru)的搭配非常棒。酒已经很雷竞技raybet.com好了，但这道菜使它更棒了。9/10
第三道菜:西红柿鳗鱼。非常浓郁的番茄味和鳗鱼的油香，与清酒搭配非常好。9/10
有竹子、豆角和丝鳍鱼的蕨类蔬菜汤非常美味，没有配酒。雷竞技raybet.com
鱿鱼、鲣鱼和红鲷鱼的刺身非常新鲜，与另一种清酒非常搭配。这条鲣鱼太好吃了。10/10
台湾有自己的bottarga，在这里，它的切片与鲳鱼和雏菊一起上桌。三者的结合非常完美，加上一种非常好的清酒，几乎就像葡萄酒一样。雷竞技raybet.com10/10
牛舌(在68℃/154F的低温下烹饪24小时)与萝卜和玛高牛肉汤。通常没有葡萄酒搭配，但根据我们的要求，它雷竞技raybet.com与2007年的Viré-Clessé葡萄酒完美搭配。它的舌头非常柔软多汁，非常美味。9/10
乳鸽，鸡胸烤，鸡腿炸，配上熏香的迷迭香。和2012年的隐士酒很配。乳鸽做得很好，味道很好。10/10
蛤蜊、大葱和番茄的光饭。8/10
按照日本的传统，米饭配上咸菜和味增汤。没有葡雷竞技raybet.com萄酒搭配。
第一道甜点:不同种类的柑橘，搭配莱茵高的澳洲雷司令非常好
红豆配莱卡粉，配上香槟黑皮诺葡萄酿制的ratafia(葡萄和白兰地的混合物)。又是一对好搭档。9/10
从左至右:侍酒师，Kees，主厨，我，maître和我们的服务员。他们做得很好。
正如介绍中提到的，这是国际顶级的美食。菜肴非常平衡，优雅，精致。这里没有大胆的味道，但非常微妙，非常细致，让食材熠熠生辉。9.5/10的食物。
酒的搭配雷竞技raybet.com非常出色。所有的酒和清酒本雷竞技raybet.com身都很好，搭配起来也很好。这在任何地方都是非常罕见的，在台湾是非常特殊的，因为大多数餐馆根本不卖酒。雷竞技raybet.com更特别的是，milesesale香槟和Grand Cru葡萄酒包括在一个非常合理的价格葡萄酒搭配。雷竞技raybet.com酒是10/10。雷竞技raybet.com
服务很好。用餐的节奏很完美，每件事都解释得很好，领班和侍酒师的英语都很好，服务评分9/10。
我们的高期望肯定得到了满足。我们下次去台湾一定会再来的。
你好,斯蒂芬!多么难忘的经历啊!我希望有一天我也能有机会在这样的餐厅吃顿饭!谢谢分享(附注:图片绝对诱人!!)
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有趣。不是réally我的食物，但我确实喜欢看到它。
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每道菜的呈现看起来都很独特，每份看起来都很棒!
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萝卜汤里的蛤蜊听起来很有趣。你知道用的是什么萝卜吗?
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A Taiwanese one It’s certainly a dish worth trying to make.
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享受生活
干杯!
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哦:看看食物、摆设、酒和服务的组合图。雷竞技raybet.com看来独自去台北吃这家餐厅是值得的!完全是我喜欢的食物，我也会喜欢这里时尚的服务!（But looking at the photo of Kees and you: how on earth to you two keep your model-like figures with eleven-course menus + wine, the latter being my ‘undoing’ as far as weight is concerned . . . . !!!)
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在我们的台湾10天之旅中，我实际上瘦了3公斤>;-)除了米饭和酒，这些都是非常“清淡”的食物。雷竞技raybet.com
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多么不可思议的经历啊!
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哦，ecco鸽子，彻底消失!谢谢。欧罗巴的每一个人
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华丽的食物!我喜欢你所有的照片。事实上，正如我提到的，我真的很喜欢你所有的FB照片帖子!感觉我就在那里!不过，我最喜欢的是基斯比其他人都高出一头的那张……
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看完你的照片，我想好好享受一次在台北的美好经历。
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