它不需要花费很多时间和精力来做一顿美味的饭。这道速食意大利面是受到西蒙娜的启发意大利面沙拉，番茄沙拉．她的版本是用罐装鲑鱼和生西红柿做成的，煮熟的意大利面和冷酱混合在一起食用。那当然也很好，但因为我们的夏天有点冷，我决定做酱汁。我用的是新鲜的三文鱼，用真空烹调法烹饪，但那完全是可选的。真空烹饪法确实让鲑鱼更容易烹饪。以下是我所做的……
成分
2份
300克(。(66磅)没有鱼皮的新鲜鲑鱼
150克(。短面，如通心粉或通心粉
400克(。9磅)圣女果
2汤匙切碎的罗勒，大约12片叶子
2汤匙特级初榨橄榄油
1丁香大蒜
1/2柠檬的热情和果汁
盐和现磨的黑胡椒
指令
用冷水冲洗鲑鱼，然后用纸巾拍干。用盐和现磨的黑胡椒调味。
如果使用真空真空密封…
在摄氏43度/109F真空烹调约30分钟。这样的温度会让鲑鱼变得格外鲜嫩多汁，有黄油般的质感。
如果没有使用Sous Vide，让鲑鱼坐在准备休息时，以便盐可以渗透。
烧开一壶水，煮意大利面。同时，把樱桃番茄切成两半。有一个简单的技巧可以快速完成，你需要两个大小合适的平底盘子和一把非常锋利的厨师刀。把番茄放在一个盘子里一层一层，把第二个盘子放在上面。根据刀的大小，你可能需要批量加工。
现在用一只手握住顶部的盘子，用另一只手用厨师刀在盘子之间切。
取出顶部的盘子，如果一切顺利(你的刀需要锋利才能工作)，所有的番茄将被整齐地切成两半。
当水煮沸时，加入盐和意大利面，并根据包装上显示的时间设置计时器有嚼劲．
在煎锅中，加热2汤匙橄榄油，加入大蒜丁香，切成3或4个切片。煮至大蒜是金色的，然后取下大蒜。这将味道油。
现在加入圣女果，加一点盐调味，用中火定期搅拌，直到番茄变甜变软，但还没有脱落。然后把火关掉。
用一把锋利的刀把罗勒切成细条。这是最简单的方法，把所有叶子堆在一起，然后卷起来。你应该用锋利的刀切罗勒，而不是切，因为那样会把叶子弄伤。
把三文鱼从真空冰箱和袋子里拿出来…
然后用叉子把它撕碎如果不使用真空真空技术，将生鲑鱼切碎，加入番茄中，盖上盖子，让鲑鱼在番茄的余热中烹饪。
把意大利面沥干，加入番茄，三文鱼，磨碎的皮和半个柠檬汁。
加入罗勒。
轻轻地折腾混合。用盐和新鲜的黑胡椒味和调整调味料。
立即盛在预热好的盘子里。
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我们喜欢喝圣奥宾(Saint-Aubin)，这是一种白勃艮第(霞多丽)酒，带有一些橡木。再来一杯带有些许橡木味的霞多丽酒也不错。
倒叙
用红色咖喱酱炒鸡肉和茄子这是一道美味的泰国菜，也是我最喜欢的菜之一，因为茄子吸收了咖喱的味道，把它们完美地融合在一起。
我一定要试试这个。最近，我在曼哈顿吃了一份三文鱼馄饨，味道非常棒，但我不想在家里费劲地往里面塞任何小馄饨壳。我喜欢切樱桃番茄的技巧，但它需要一把比我现在厨房里用的锋利得多的刀。我手上的任何一把刀都会把它弄得一团糟。所以，也许这是一个升级的好借口。有什么建议吗?
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一定要买一把高质量的钢刀，20厘米(8″)的厨刀至少要50美元或欧元。你可以在日本钢(锋利的时间更长但很难磨)、法国钢(容易磨但你需要经常磨)和德国钢(介于两者之间的东西——我自己就有德国刀)之间进行选择。另外，在买刀之前也要试一下刀的感觉，因为这是私人的事情。希望这个有帮助。
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很有帮助。谢谢你！
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你介意我在《可持续健康》上转发这篇文章吗?
像像
只要链接到原始内容就可以了
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当然，谢谢你。我很想尝尝这道菜!
像像
呀啊!你可以把你的番茄和你的sistema联系起来，偶尔也可以吃点小点心。
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哇! !
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快速鲜美，非常实用。．．don’t know whether my knives are ‘cheffy’ enough to manage the nifty tomato ‘trick’ ! At the moment in Australia we can buy packets of fresh salmon ‘for cooking’ – terrific quality irregular-sized pieces for a low price. Well, don’t think I am the only one who has noticed, since packets seem to get smaller and prices creep up every month !
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非常意大利语。我喜欢它。吃鲑鱼的另一种好方法。一世
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美味的食谱，完美的烹饪
干杯!
．
顺便说一句,
这里有一个更简单的“生番茄酱”食谱，这是我的拿手好菜:
．
https://chefsopinion.org/2017/05/03/sunshine-on-a-plate-penne-with-raw-tomato-and-basil-sauce/
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伟大的食谱stefan ......我必须尝试一下
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我更喜欢三文鱼版的壁画。我想要你的番茄
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美丽。更简单的是，还可以使用烟熏鲑鱼。或者吃剩的熟鲑鱼。但这是一个很好的例子，说明准备晚餐是多么容易!(真空或不是!
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转发了此关注可持续的卫生和评论:
我最近发现三文鱼和意大利面很配，这是另一个很好的例子。作者对樱桃番茄的切割技术给我留下了深刻的印象，但我遗憾的是，我厨房里的任何一把刀都会把这种技术变成一件毁灭性的事情。我问他一些看法，他的回答如下:
“一定要买一把高质量的钢刀，一把20厘米(8″)的厨刀至少要50美元或欧元。你可以在日本钢(锋利的时间更长但很难磨)、法国钢(容易磨但你需要经常磨)和德国钢(介于两者之间的东西——我自己就有德国刀)之间进行选择。另外，在买刀之前也要试一下刀的感觉，因为这是私人的事情。希望这可以帮助。”
谢谢你,斯蒂芬!
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