你在上面的照片中看到的是一点好玩的结果。或愚蠢。它是三文鱼和海鲈鱼，粘在一起，然后用真空技术烹饪，就好像它是某种变异的鱼，有一层层橙粉色和白色的肉。这可以通过使用一种叫做谷氨酰胺转胺酶(完全天然和无害)的酶来实现，也被称为Activa(商标名)或简单地称为“肉胶”。它能把各种蛋白质粘在一起。我以前用过肉和鱼，但还没有把两种不同的肉或鱼粘在一起。我觉得用鱼来做这个会很有趣，但首先我必须想出两种不同的鱼，它们可以在大约相同的温度下烹饪。所以我想出了鲑鱼和海鲈鱼，温度为48摄氏度/118华氏度。
我先点了三文鱼片和鲈鱼片……
我把它切成薄片
然后用盐调味，然后在鱼上撒上Activa粉……
鱼被我尽可能完美地堆在一起
真空密封。然后我把鱼冷藏起来，让谷氨酰胺转胺酶发挥作用，尽管仅仅是烹饪时间就足够了，因为酶在48摄氏度/118华氏度的温度下比在冰箱温度下工作得快得多。然后我在48摄氏度/118华氏度的低温下煮了半小时。
最后，我修剪了边缘，得到一个漂亮的矩形形状。
结果看起来很有趣，尝起来也不错。鱼肉的质地很硬，我认为这是因为鱼肉的交替层给鱼肉增加了一些额外的结构。
如果再努力一点，刀工再好一点，你可以把这道菜做得更好，但就味道而言，我更喜欢三文鱼或海鲈鱼本身。
闪回
这法人后裔的兔子确实很好吃。
神奇的斯蒂芬。不同种类的鱼一起煮。好主意。斯特凡，有个好厨师告诉我用野生三文鱼比普通三文鱼好吃得多。你从未测试过生物牛肉吗?最好的生物牛肉来自爱尔兰。If I made english mistakes forgive me Bye and have a nice weekend
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再见Bea，你的英语很好。
野生三文鱼的问题是我只能冷冻，不能新鲜，这意味着它会变干。这就是为什么我更喜欢用养殖鲑鱼。
我用的大部分牛肉都是有机的。康纳会很高兴你认为最好的东西来自爱尔兰。
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我喜欢爱尔兰有机牛肉，这是因为我被邀请品尝了爱尔兰生物牛肉，我真的觉得它很美味。你在我的厨房里看过我上一篇关于旅行的文章吗?你可以理解我为什么这么喜欢这种食物了。我真的希望你有一个美好的美食周末
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你好,斯蒂芬
只是要小心，正确考虑你购买的养殖鲑鱼来自哪里。
几个月前我看了这部纪录片，感觉再也不一样了
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Frankenfish。
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你之后没有调味或者快速煎一下吗?这确实是一个有创意的开胃菜的开始!
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我只是加了盐调味，因为我想尝尝这道菜的味道。你说得对，只要稍加努力，它就可以成为一道美味的开胃菜。
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谷氨酰胺转胺酶。
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我是最棒的ellen, bijvoorbeeldhttp://www.buyitonline.nu/a-40660468/moleculair-koken/unique-enzyme-100-gram/
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不错的
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谷氨酰胺转胺酶很好玩。我用它来做牛肉卷，不用绳子或牙签来固定。
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这确实很有趣。我还用它来做牛肉卷，这是一种特别的意大利版本，里面有牛里脊肉和熏火腿，叫做Rosa di Parma。//www.coolkow.com/2015/01/16/how-to-save-50-on-beef-tenderloin/
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Comunque è你好!
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