制作传统的意大利鹿肉意大利面酱非常简单，但它确实需要一些耐心，因为烹饪时间很长。因为你只需要每半个小时左右搅拌一次，这是秋季(下雨的)周日下午准备的完美酱汁。它的冷冻效果很好，所以有必要制作一大批，然后分批冷冻。
肉酱肉酱在意大利语中的意思是加番茄还是不加番茄比安科、白色)。它不是番茄酱加肉，而是含有番茄的肉酱。炖意大利野味和意大利面酱通常很相似:当然会用到“三合一”的洋葱、胡萝卜和芹菜，而区别于普通炖菜和ragù的是香料的使用，尤其是杜松子。由于鹿肉很瘦肉，你可能喜欢在上菜前在酱汁里加一些奶油。它使酱汁的味道和质地更加完美。
绞碎的鹿肉在超市里并不常见，所以在这里，绞肉机就派上用场了。标记为“炖肉”的鹿肉非常适合。
成分
大约10份
1公斤(2.2磅)鹿肉
洋葱碎100克，胡萝卜碎100克，芹菜碎100克(每种约3/4杯)
800克(28盎司)罐装西红柿泥
250毫升(一杯)红酒雷竞技raybet.com
2月桂叶
2丁香
20杜松子
1根肉桂
4汤匙橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
250毫升(1杯)奶油，可选
指令
把洋葱、胡萝卜和芹菜剁碎。食品加工机可以比我们做得更快(或者你有出色的刀工和一个非常糟糕的食品加工机)。
在砂锅(荷兰烤箱)中加热4汤匙橄榄油，加入三味碎。用盐。
中火翻炒大约10分钟，直到蔬菜变成金黄色。
加入鹿肉。
用高温搅拌，直到肉失去生的粉红色。
(我没有把肉烤成棕色，因为尽管它确实产生了一些美味的味道，但它会让肉的质地变得粗糙。不管怎样，在长时间的烹饪过程中，美味的味道就会出来。)
加入三分之一的好红酒。雷竞技raybet.com(切莫用劣质酒做饭。雷竞技raybet.com没有必要使用非常昂贵的酒，但它应该是好的，因为如果你使用劣质的酒，你肯定会品尝到它雷竞技raybet.com的味道。)煮几分钟，搅拌。
加入番茄泥，搅拌均匀。
烧开，然后小火慢炖。只有偶尔才会有泡沫浮出水面。
用盐和现磨的黑胡椒调味。加入两片月桂叶，一根肉桂，两瓣丁香和20个杜松子。数一数，这样你就知道以后要删除多少。
盖上锅盖炖4小时，每半小时左右搅拌一次。
的肉酱如果它已经变稠，有一个完整的味道(而不是水)，就可以了。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。
取出杜松子、肉桂、丁香和月桂叶。此时肉酱可以冷冻(成份)以备以后使用。
上菜前，用不粘锅轻轻地加热一些ragù。如果你喜欢的话，可以加一些奶油……
还有一些新鲜磨碎的帕尔马干酪
加入沥干的意大利面或土豆汤团肉酱，用ragù涂在意大利面上。
立即盛在预热过的盘子里，再撒上一些帕尔马干酪。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这个ragù适合搭配中等酒体的桑娇维塞，如古典基安蒂酒、蒙塔奇诺红或罗马涅桑娇维塞。如果你使用面霜，后者可能是你的最佳选择，因为它通常没有托斯卡纳的桑娇维塞(sangiovese)那么涩。
闪回
如果你觉得从零开始做土豆汤团太费时间，水汤圆是一个很好的选择。它们是通过在沸水中加入面粉制成的，类似于制作泡芙或泡芙的面团。在意大利，这被称为gnocchi all 'acqua(水汤团)或gnocchi di farina(面粉汤团)。这些土豆汤团和好的自制土豆汤团有着相同的质地(但没有土豆的味道)，但是做起来更容易也更快。
你可以在ragù上吃意大利面，我就不吃了
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好东西
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完美的冬天菜。
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Adoro qualsiasi genere di ragù。这是我们的特色菜。再见
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可爱的schat ! !
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嗯，我打赌你的房子闻起来很香!
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很高兴看到你做鹿肉。我的博客上很快就会有一块鹿肉片(55ºC下60分钟)。它是美味的。更多不久…
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联合国piatto favoloso。请到ragù去看看我的旅行。
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我想要的是所有人都喜欢的东西。
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我匹斯利普斯应付不来，无子难处。Su internet trovi多样化的ricette。我想买一辆新的汽车
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就在上周，我在该地区唯一一家供应野味的杂货店看到了鹿肉。(骆驼的人?)不像你的地方，我找不到“完整的”，而只是切碎的。我要回去买些节日用品。如果他们还有鹿肉，我打算做这个酱汁。斯特凡，谢谢你的分享。
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