我们正在西班牙度假，寻雷竞技raybet.com找葡萄酒，所以最近有很多关于西班牙葡萄酒的帖子。虽然我确实打算比以前写更多关于葡萄酒的文章，但这仍将主要是一个烹饪博客。雷竞技raybet.com所以是时候再次发布食谱了。在我们离开之前，我准备并拍摄了这道亚洲风味的菜肴。五香鸭和大白菜的组合效果非常好。
帖子仍然是必须写的，所以你可以看到我在度假期间仍在工作。五香料是一种源自中国的香料混合物。你可以在亚洲市场购买它，但你也可以自己制作。顾名思义，它是五种不同香料的混合物。这似乎是主要规则，因为有许多变化。
最常见的是:
- 磨八角或八角
- 切碎的丁香，生姜，小豆蔻，肉豆蔻，姜黄，高良姜，橘子皮
- 磨碎的中国肉桂或普通肉桂
- 磨碎的四川胡椒或白胡椒
- 地面茴香种子
它们通常以相等的数量混合，但我建议在辣椒和丁香（如果使用）上轻松进一步（如果使用），否则他们可能会过度地。五香料与鸭肉和猪肉有效。
在这个例子中，我用它来做鸭子。因为整只鸭子和鸭胸的价格是一样的，所以我决定买整只鸭子，用鸭腿做另一种准备(下面的食谱)。我还用鸭皮上的油来炒白菜。所有这些都是为了最大限度地提高这道菜的口感，结果非常棒，当然值得重复。
成分
的鸭子
2个半鸭乳房（约500克，1.1磅）
4茶匙五香粉，从下往上
1茶匙盐
五香粉(3汤匙)
2茶匙肉桂粉
2茶匙磨碎的八角或茴芹
2 TSP拐茴香种子
1茶匙切碎的丁香或2茶匙切碎的姜，高良姜，小豆蔻或橙皮
1茶匙花椒或白胡椒粉
适用于纳帕白菜和面条
400克(。9磅)纳帕卷心菜
150克(。米粉
盐
500毫升（2杯）鸭子库存，降至250毫升（1杯），下面
1个红辣椒，切碎
一瓣蒜，剁碎
1汤匙酱油
2茶匙玉米淀粉
2茶匙五香粉，从上面
2汤匙炒鸭油
做鸭汤
1只鸭子的尸体
1胡萝卜切碎
1根芹菜，切碎
1个洋葱,切碎
1月桂叶
指令
把鸭子分成胸肉、腿肉和胴体(或者让屠夫帮你做)。
预热烤箱至190摄氏度。将鸭体(包括鸭翅)放入烤盘内。
将鸭体在摄氏190度(375度)烤半小时。这一步会让鸭汤的味道更浓。
将烤鸭尸体转移到高压锅或汤锅中。向烤盘中加入一升水(4杯)，用木铲把粘在烤盘上的棕色小块弄松，使汤汁的味道充分散发出来。
把烤盘里的水倒入高压锅或汤锅里。加入切碎的洋葱、切碎的胡萝卜、切碎的芹菜和一片月桂叶。如果需要的话，再加些水。
高压锅煮2小时，或煮沸后用文火炖4小时。
把高汤倒入干净的平底锅中。首先用滤器滤掉大块…
然后用细筛子筛出清汤。
在一个宽锅里把高汤煮沸，然后小火慢炖。用文火煮至浓缩一半，倒入大约半升(2杯)的浓缩鸭汤。做这个食谱你只需要一半，剩下的冷冻起来做酱汁。
制作鸭皮脂肪的一个简单方法是将鸭皮真空密封，然后在沸水中煮一个小时左右(或在90摄氏度/190华氏度真空烹饪)。
脂肪会从皮肤上脱落而不会发生褐变。
把鸭油滤掉。做这道菜你不需要全部，所以把剩下的冷藏起来，用来烤土豆。
要制作五香粉，把五种原料混合在一个小碗里。
......并搅拌直到它看起来很均匀。存放在密闭容器中。
在钻石图案中得分鸭乳房的皮肤。用茶匙用茶匙的五香料和每侧1/4茶匙盐（如2桶乳房，共4茶匙和1茶匙的盐），并在盐和香料中擦拭鸭子乳房。
真空密封鸭乳房，并在55℃/ 131°F烹饪2至4小时。
将米粉煮1分钟，沥干，用冷水洗净。
用真空烹调法将鸭胸肉煮熟后，将鸭胸肉从袋子里拿出来，放在干煎锅里，鸭皮朝下，用大火煎至鸭皮呈漂亮的褐色(约3分钟)。
翻过来，将另一面放入从皮中取出的脂肪中，大约1分钟。
在铝箔中包裹鸭胸部，然后在完成盘子时休息。当鸭子煮熟到55℃/ 131°F时，来自灼热的热量将使含量呈现给培养基。
在锅或煎锅中加热两汤匙鸭油。
加入碎红辣椒和碎丁香的大蒜，搅拌30秒。
加入纳帕卷心菜。
炒至白菜变软，但仍能咬紧。
将250毫升(1杯)鸭高汤与1汤匙酱油，2茶匙玉米淀粉，2茶匙五香粉混合。把这些混合物加到卷心菜里，和半熟的面条一起。
烧开，搅拌大约一分钟，直到酱汁变稠。尝一尝，加盐调味。
把鸭肉切成片，放在白菜和面条上。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
五香型需要一种没有太多单宁的芳香型葡萄酒。雷竞技raybet.com奥地利的茨威格是一个很好的选择。
闪回
如果你所在的地方和现在的荷兰(或西班牙)一样是夏天，那么这就是大米海鲜沙拉会是一道菜的绝佳选择。你也可以带着它去野餐或聚餐。
躺在躺椅上晒太阳是写博客的好方法。
美味的味道。
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它看起来很棒
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把皮放在真空密封的容器里炖是个好主意。你试过之后烤皮肤吗?
就像就像
Una ricetta impegnativa !
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中国五香鸭配上现磨的香料味道特别好。祝你在西班牙度假愉快
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我喜欢这道菜的一切!真希望我能尝尝。希望房车修好了，你们俩别丢了工作!
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谢谢，咪咪。更换RV明天将到达。
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如何“大白菜”和“纳帕白菜”表示同样的蔬菜超出了我试图U'Shand，但这肯定是美味的菜！好吧，我在我的清洁中有'大白菜'！一直买我的'5-spice'：使用很多东西！Looking around my small library just perchance your ‘working position’ is somewhat enviable ! We truly would not mind more of the same . . .
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Reblogged这厨师停止并评论：
使用犹太鸭子
就像就像
我已经远远落后了，现在你可能已经回家了。无论你此刻在哪里，我都希望你在西班牙度过了愉快的时光。这道菜听起来不错斯特凡鸭和五香料搭配得很好。在我制作自己的混合香料之前，我会去香料店，在那里我可以买到少量所需的香料。否则就太浪费了，但我讨厌买现成的混合物。至少我知道我用的是什么。持续安全的旅行。
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是的,我们回来了!Check out on FB how much wine we brought Thanks John, always appreciate your comments.
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欢迎回家!
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