灵魂食物,第一部分:脏米

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我的同事赛琳娜(Selena)建议我们一起准备一顿黑人餐,我觉得这是个好主意。我很想尝一尝,还有什么比和一个吃黑人食品长大的人一起吃更好的方法呢!这是赛琳娜,正在准备她家的玉米面包食谱。

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我们准备了几个灵魂食品菜肴,第一个我和你分享你的米饭是肮脏的米饭。这是米饭(可以是剩下的熟米)与肉,蔬菜和cajun或克里奥尔香料混合混合。这可以是商店购买的,但当然最好将自己融为一体。这是我们所做的......

原料

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6份

400克(2杯)生米

225克(。混合(牛肉和猪肉)碎肉

225克(。混合鸡肫和鸡肝

225克(。5磅)培根

1个洋葱,切丁,切丁

1个青椒,洗净切丁

4个大葱,只切绿色部分,切片

1根芹菜茎,切成丁

2瓣蒜,剁碎

1墨西哥胡椒,剁碎

1/4 TSP新鲜磨碎的白胡椒

1/4茶匙现磨的黑胡椒

1茶匙干百里香

1茶匙干牛至

2茶匙红辣椒

1/8 Tsp Cayenne Pepper

指示

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把鸡胗和肝磨碎,或者剁碎。

煮米饭。

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在干煎锅中煮植物......

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......直到它煮熟但不是脆皮。

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用过滤网把培根从锅里捞出来,放在一边,让培根滴下来。

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加入洋葱,甜椒和芹菜,用盐调味。

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中火加热,搅拌,直到变软,大约5分钟。

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加入大蒜和jalapeño,再煮一分钟。

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加入碎肉…

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......以及煮,打破肉,直到它失去了原始颜色。

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白胡椒(1/4茶匙),黑胡椒(1/4茶匙),辣椒粉(2茶匙),干百里香(1茶匙),干牛至(1茶匙),辣椒(1/8茶匙)。添加保留的培根。

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搅拌加入调味料。尝一尝,如果你愿意,可以用盐和香料调味。

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盖上锅盖,用小火炖20分钟,不时搅拌。

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加入煮熟的米饭和葱。

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把所有的东西都搅拌好——据赛琳娜说,只有懒惰的厨师才会在脏米里留下几块白米。

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作为灵魂食品盛宴的一部分(更多是要遵循)。

闪回

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这是多么好的巧合,下一个闪回(我通常是按时间顺序做的)虾仁什锦饭,另一道美味的卡津米饭。

17个想法灵魂食物,第一部分:脏米

  1. 你好Stefan,
    这看起来很不错,我认为可以通过加入不同的内脏来改变它。
    我想知道,如果在加入肉之后再加入生米饭和高汤或水,是否不会改善这道菜。这样米饭就有机会吸收所有的味道,实际上更像肉饭?
    最好的问候和感谢你的博客,
    列夫

    喜欢1人

    1. 嗨,雷夫,用这道菜做米饭当然是一个很好的变化。特别是如果你没有剩余的米饭需要用完。当它更像肉饭时,口感会有所不同。
      谢谢你的评论!
      斯蒂芬

      就像

  2. 就连看照片都让人垂涎三尺!我必须诚实地告诉你,我喜欢烹饪,我很高兴自己一个人做。然而,能够和一个分享你的激情的人一起做这件事,完全是另一种体验。

    喜欢1人

  3. 在南部(美国),我们会说:
    “你们会做一个纯粹的咖啡博士工作,'看起来很好的肚脐让你打妈妈。”

    说真的,这道菜看起来很不错,而且肉的搭配也很有趣,这也反映了她家族的烹饪传统。我们大约每个月做一次不洁的米饭,并更换肉类配料(不管冰箱里有什么)。特别是当我们有一堆(南方的def.)大米剩余。

    你会让一切都好起来的。

    喜欢1人

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