做土豆团子有不同的方法。你可以真空烹调土豆,或在烤箱里烤土豆．在这篇文章中，我告诉你也可以简单地煮土豆。我可能应该做一个并排比较，以确定哪一种方法是最好的，但我用这两种方法都有很好的结果。要做出松软的汤团而不是厚重的橡胶，最重要的是要记住使用少量的面粉。
在这道秋季菜肴中，土豆团搭配简单但美味的鹿肉和鸡油菌ragù。原料清单很短，但味道和质地的组合确实非常令人愉快。松软的汤团和鲜嫩的鹿肉，这道菜比你想象的更优雅。
你可以用水或其他类型的高汤(蔬菜、鸡肉或牛肉)代替鹿肉高汤，但不用说，有了鹿肉高汤，ragù会有更明显的鹿肉味道。以下是我所做的……
成分
三份丰盛的食物
450克(1磅)炖鹿肉
200克鸡油菌
1汤匙新鲜百里香叶子
盐和现磨的黑胡椒
250毫升(1杯)鹿肉股票
600克(1.3磅)土豆
150克面粉
3汤匙黄油
准备
把肉切成小块。
鸡油菌洗净，切成小块。在平底锅中融化两汤匙黄油，加入鸡油菌。
Sauté用中火将鸡油菌煮熟，取出备用。
在煎锅中加入一汤匙黄油，放入鸡油菌。把温度调高。
待黄油融化后，再加入鹿肉。
搅拌至鹿肉的四面都变成褐色。
加入大约250毫升(1杯)的鹿肉高汤。
煮至沸腾，然后将火调至极低。
盖上锅盖，炖至肉变软。不时搅拌，如果需要的话再加一些高汤或水。
与此同时，将土豆削皮，放入盐水中煮大约25分钟，直到土豆变软。
把土豆沥干，再放回热锅中(关掉火)，这样土豆会失去一些水分。
用食物研磨机或土豆捣碎机将土豆捣成泥。
用盐。
等土豆冷却到足够的温度，这样你就可以在不烫伤手的情况下揉土豆了，加入150克(1杯)面粉，搅拌成面团。
把面团揉到一起后，把它放到一个木制的工作台上，撒上面粉以防粘在上面，然后简单地揉一下。
拿一块面团，把它擀成一根手指粗细的香肠。
将面团切成1.5厘米(1/2英寸)大小的面团。如果你喜欢，你也可以用叉子的尖给它们一个“肋”表面，但这并不是真的必要。
把土豆团放在托盘上，铺上茶巾，撒上面粉。重复这一步骤，直到面团全部用完。
检查鹿肉是否变嫩了。烹饪时间取决于动物的年龄和切割的类型，可能在1到3个小时之间。
当鹿肉几乎足够软的时候，把一大锅水烧开。
鹿肉变软后，加入保留的鸡油菌和一汤匙新鲜的百里香叶。
搅拌均匀，用小火煮至鸡油菌完全加热。
水开后，加入盐和汤团，煮到汤团浮上水面。
当它们这样做时，用过滤器将它们转移到鹿肉ragù中。
轻轻地用ragù搅拌土豆团。
盛在预热过的盘子里。
不需要磨碎的奶酪，我建议你先不吃奶酪。
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我们喜欢喝上阿迪杰的黑皮诺酒。芭芭拉斯科也是个不错的选择。
闪回
Rendang是印尼的国菜，甚至被评为世界上最美味的菜肴。仁当大煲是用香辛料用椰奶炖牛肉，直到椰奶全部减少，牛肉变软。
Gli汤圆子la mia passion。Ma quante passion ho?
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爱汤圆!这看起来很棒
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我希望你能穿上它。我想我有问题。
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天啊，斯特凡，这看起来真好吃!总有一天我会亲自动手做汤圆的，你让它看起来很简单。
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这需要一点练习，但自制的汤团比你在商店买的任何东西都要轻和蓬松得多。
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各人有各人的!喜欢这个食谱:吃土豆，但很少吃，因为它们的指数和负荷都很糟糕……but would steam them always should I do so !! [PS; from this side of the world – Rendang is sinful but delicious dish , but we all consider it a Malaysian rather than an Indonesian or Thai dish at this stage !]
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我不确定在rendang被“发明”的时候，印度尼西亚和马来西亚是否有区别?
就像就像
首先是印尼语，然后是马来西亚，甚至泰国(好吧，我保留我的选择!)似乎很乐意做马来西亚版的…
就像就像
我爸一定会喜欢这道菜的，斯特凡!我想我很像他，因为我也很喜欢吃土豆。自从妈妈劝我不要煮土豆后，我已经很多年没有煮土豆做汤圆了。当时，我立刻注意到了不同。也许我该再煮一次了。我已经不是以前的厨师了，我打赌这一次他们会有很大的改进。嗯……下次我需要一盘土豆团子的时候可以考虑一下——当然，除非你送货上门。
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