阿纳托利写了一个有趣的文章关于蛤蜊浓汤在他著名的葡萄酒博客Tal雷竞技raybet.comk-A-Vino上他解释说，蛤蜊浓汤是“一种味道浓郁的汤，通常有鱼、蛤蜊、土豆和洋葱，”蛤蜊浓汤有四种类型:
- 新英格兰蛤蜊汤，奶油
- 曼哈顿蛤蜊汤，西红柿
- 罗得岛蛤蜊汤，清
- 长岛蛤蜊汤，奶油和西红柿
虽然我不记得吃过蛤蜊浓汤，但听起来像是我们会喜欢的东西。于是我在网上搜索了最经典的新英格兰蛤蜊浓汤的食谱。我尽量让它简单，当然我只使用新鲜的食材。最后的杂烩很美味。以下是我所做的……
成分
2份
1公斤(2.2磅)蛤
20克（2片）熏肉
200克（0.5磅）的土豆
70克芹菜（1根棒）
70克洋葱（洋葱1/2）
1汤匙新鲜百里香叶子
盐和现磨白胡椒粉
125毫升（1/2杯）半衰期，轻霜或半乳/半奶油
25克(2汤匙)黄油
面粉25克(2汤匙
准备
将蛤蜊浸泡在和海水一样咸的水中(30克或4茶匙的盐加入一升/一夸脱的水中)，去除任何沙子，然后冲洗它们，放入一个大平底锅，加入250毫升(1杯)的水。
盖和煮滚以上高温。
仅只要所需蛤开放做饭，然后关火。
沥干蚬，捉液体。
用细筛子过滤液体。
你需要500毫升（2杯）的蛤汁。如果它少，请根据需要添加尽可能多的水。
芹菜，洋葱和土豆骰子。
用微波炉将培根夹在厨房的纸上烤，直到脂肪融化，然后冷却，变脆。
融化的黄油25克（2汤匙）在一个大的平底锅。加入芹菜和洋葱，搅拌一对夫妇用中火煮分钟。不要让蔬菜棕色作为会毁了漂亮的白色。
加入一汤匙新鲜的百里香叶子。
加入25克（2 TBSP）面粉。
搅拌一分钟。
加入500毫升（2杯）的蛤汁。
加入土豆并煮沸。季节用新近地磨碎的黑胡椒。仅根据需要味道和加入盐，因为蛤蜊汁已经相当咸。
盖上锅盖，小火慢炖，直到土豆变软，大约15分钟。
同时，把蛤肉从壳里取出来。最后你应该得到大约200克的蛤蜊肉(所以产量是20%)。
检查土豆是否煮熟，然后将热量降低到低温。
加入蛤蜊肉，搅拌掺入，并在低温下煮一分钟，直至蛤蜊肉被加热。
添加的淡奶油，半和半，或半乳和奶油半125毫升（1/2杯）。
允许在低温下温暖，现在允许沸腾。用盐和新鲜的白胡椒品尝并调整调味调味。
服务于碗和崩溃在顶部的腊肉。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这种奶油色的贝类汤配勃艮第的霞多丽酒非常棒。默尔索(Meursault)、夏布利(Chablis)、沙萨尼-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)或普利尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)都可以，但这取决于生产商和年份。这款酒应雷竞技raybet.com该是奶油色的，酸度不要太高，最好带点矿物味。
闪回
Pappardelle al ragù di Cinghiale来自托斯卡纳的经典面食是完美的秋季：面食有野猪和番茄酱的新鲜宽丝带。
看起来美味的=)
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我喜欢Anatoli的帖子，太棒了。你的杂烩汤看起来太棒了。我很喜欢奶油蛤蜊浓汤。
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我在波士顿首次品尝了新英格兰蛤蜊杂烩。你的看起来像我记得的那样很棒。
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更令人愉快的家庭作业和一个非常有趣的链接！Methinks我只有曾经拥有并制作新的英格兰蛤蜊杂烩，但只需要抬头并尝试曼哈顿和罗德岛。。。这听起来最有“纯粹主义者”。
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Reblogged这sixdegreesofstoogeration.并评论：
我不敢相信我不知道如何让蛤蜊杂烩！我想不出什么让它奶油！继续笑 - 我知道这听起来有多疯狂......
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斯蒂芬，感谢您的客气话！您配方和最终的结果看起来经典，因为他们可以！你是怎么想的最终产品？
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格瓦拉zuppa ! !
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你的杂烩听起来很棒！来自新英格兰的我的爸爸制作了一个神话般的鱼杂烩，但我从未真正尝过蛤蜊杂烩，即使我真的很喜欢蛤蜊。这个食谱真的让我想终于给它试一试！
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我还没有去过新英格兰，尝试过一种传统的食谱——我自己会选择这种品种，奶油味的那种。看起来很好吃!
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我爱我的一碗新英格兰蛤蜊浓汤!事实上，我昨天刚在一家餐馆吃了一碗，我们从海边开车回来时在那里停了下来。你的版本看起来很完美!
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阿纳托利的职位是伟大的，我们在晚餐/盲品酒会通过一个共同的朋友托管谈论它的最后一个星期日！雷竞技raybet.com斯蒂法诺是痴迷蛤蜊浓汤。我觉得你看起来棒极了，好吃！
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我只尝过新英格兰和曼哈顿的浓汤，斯特凡，我都很喜欢。如果要我说最喜欢的，我只能说是新英格兰。在我看来，它的奶油和培根是美食的同义词。我好久没吃自制杂烩了。也许是时候改变了。你的食谱是个很好的开始。谢谢!
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东海岸的加拿大人和波士顿将会有所恼火关于您使用通用的“新英格兰”，而不是更具体的波士顿蛤蜊汤的。
我住在落基山脉，从来没有用过新鲜的蛤蜊，但我会用白葡萄酒和水来蒸蛤蜊。雷竞技raybet.com我会用熏肉油和几条凤尾鱼来炒蔬菜。我也喜欢只用全脂奶油，用土豆淀粉代替面粉。加拿大人也很典型的做法是选择一些或全部的夏味香草作为药草。
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