虾真主安拉Busara(Škampi na Buzaru)

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Škampi na Buzaru这是一道来自克罗地亚伊斯特利亚半岛的传统菜肴,也是我们最近度假时的又一发现。它在附近的意大利也有,在那里它被称为虾真主安拉Busara。和许多传统菜肴一样,菜谱也有很多变化。不变的因素是,虾是用白葡萄酒、面包屑和番茄(雷竞技raybet.com罗索)或不加番茄(比安科)。它很容易做,而且绝对美味。事实上,它非常美味,这是一件好事,因为你需要用手吃,你会舔你的手指!

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如果有留下的任何酱,很美味面食。在这种情况下,新鲜的面条。

成分

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对于2份

鲜鲜鲜虾1公斤(2.2磅)

1罐(400克/ 14盎司)去皮番茄,在食品处理器泥

30克(1盎司)面包屑

80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com

1汤匙切碎新鲜扁叶欧芹

1个红辣椒(新鲜的或干燥的)

1大蒜瓣

特级初榨橄榄油

准备

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用冷水清洗虾肉。

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有了一个大厨师的刀,每个分数的后面scampo。这有四个目的:

  • 它让头部的汁液渗入酱汁
  • 这样以后剥虾就容易多了
  • 它可以让你去除肠
  • 在SCAMPI会做饭更均匀

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用刀的钝面猛击爪子,也能释放出味道。

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取出肠(或留在,一个更加质朴的版本 - 它是安全食用)。

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在一个大煎锅里加热几汤匙橄榄油,加入一瓣大蒜(去皮)和一个辣椒。用中火搅拌一分钟。

通过这样的方式(在食用之前将它们丢弃),这道菜中只会有一点点辣椒和大蒜的味道,这正是虾肉的美味所在。

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添加分批虾和鼓动他们用高火加热几分钟,直到他们已经在各方面有所着色,然后使他们摆脱了过滤锅...

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把它们放在一边。

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此操作后,在锅里把橄榄油将虾味以及大蒜和辣椒调味。减少热量中。

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为了同一个平底锅,放入30克(1盎司)从第一天的面包屑。

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如果需要的话,再加一点橄榄油,搅拌一分钟左右。

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加入80毫升(1/3杯)干白葡萄酒。雷竞技raybet.com

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搅拌直到酒被吸收。雷竞技raybet.com

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加入去皮番茄一罐,在食品加工制成菜泥。

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烧开后,关小火,不盖锅炖5分钟,让酱汁变稠。用盐。

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保留SCAMPI添加到酱油...

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盖上盖子,用小火煮15分钟,大约每5分钟搅拌一次。

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加入一汤匙切碎的欧芹…

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搅拌混合。尝一尝,用盐调味,去掉蒜和辣椒。

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服务于一次。给每个人在餐桌上用柠檬片的一些温暖的一碗水,使他们能够事后清理自己的手指。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

在伊斯特利亚,人们会用当地的马尔瓦西亚葡萄(Malvasia grapes, Malvazija)酿制的白葡萄酒来配这种酒。就我个人而言,我更喜欢木桶陈酿的Malvasia,因为圆度更适合搭配这道菜的味道。普通的马尔伐西亚葡萄酒有点太新鲜了。

闪回

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杏vlaai从荷兰南部,与yeasted面团制成美味的蛋挞。

关于“虾真主安拉Busara(Škampi na Buzaru)

  1. 微笑拍摄“休息”从我的博客休息“!小世界!已经刚买瑞克·斯坦的新的“威尼斯>伊斯坦布尔上午看伴随电视剧感兴趣。猜猜我们刚刚:克罗地亚!猜猜发生了什么熟:挪威海蜇虾Busara”。而是同样给你,但RS加入少许藏红花,并能够使用本地v甜的西红柿。除了quaffable葡萄酒领域似乎雷竞技raybet.com也夸根据激烈指南“在世界上最好的牡蛎” - 与两个RS和我有点不同意的情感!

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  2. 另一位伟大的菜,斯特凡。就像最好的意大利菜,只需要几个成分。考虑到我对面食的爱,你知道我会做额外的只是让我可以干面条为它服务。天上人间!

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