在意大利用餐:AGA

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Aga是大厨夫妇Oliver Piras和Alessandra Del Favero的新餐厅,位于Dolomiti Cortina d 'Ampezzo附近的一家酒店内。我们决定试一试,因为奥利弗·皮拉斯获奖了厨师Emertente.(即将到来的厨师)由Gambero Rosso。Aga还没有获得米其林星级。8道菜的品尝菜单(73欧元,菜单上写着7道菜,但我们没有算上额外的8道菜)可以搭配5或8杯葡萄酒(35或45欧元)。雷竞技raybet.com还有一个à菜单选择。

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厨师曾在欧洲各地的著名厨房工作,包括Noma和El Celler de Can Roca。我们觉得看一本书(荷兰语)很有趣。诺玛和利布里耶的影响在接下来的菜肴中显而易见。

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在实际菜单启动之前,我们得到了一杯Franciacorta和一系列小吃开始。从克拉萝卜的裂解器开始,用腌制胡萝卜的顶部。非常原创和美味的味道。

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下一个有格兰尼塔和鳟鱼的饼干很好吃。

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牛杂无花果炸馄饨是根据当地特产巧克力和无花果炸馄饨制作而成的。虽然味道很好,但无花果和杂碎都很难尝出来。

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黄瓜和水瓜用冷水鸡股票,用钉子制成。可口和原始的风味组合与一个非常好的纹理。

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甜菜根和各种叶子的鞑靼和苋菜饼干也很不错。尤其是与牡蛎叶的结合非常出色,还有弗兰恰科塔,它把牡蛎带了出来。甜菜根上的调料恰到好处,非常新鲜。一组非常棒的小点心,9/10。

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面包和黄油真的很好。面包有很大的质感,薄脆的地壳和令人愉快的面包屑。当地的黄油非常奶油。格里尼尼也很好。

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这是一个很好的触感,厨师从厨房里出来,以呈现他们的菜肴。令人讨厌的第一课程:Rigatoni用朝鲜蓟奶油,甜叶菊叶和鱼子酱。一种非常原始的口味组合,非常适合良好,以及索莫尔的荣誉与摩泽尔互联网相匹配。这道菜从朝鲜蓟中发出了苦味的苦味,这令人惊叹的难以与葡萄酒相匹配。雷竞技raybet.com但这种工作和雷先生不仅持有它的地面,甚至在盘中带出了味道。9/10

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第二课程:用蔬菜和鞑靼的鱼煮熟的谷物,耐寒。味道和纹理的漂亮组合,用鱼类提供大多数纹理,蔬菜是菜的明星。从西西里岛的Cataratto充分配对。鱼类稍微有稍微有趣的葡萄酒。雷竞技raybet.com9/10

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哇。第三课程:牛肉与玉米玛雅,焦糖的青葱粉和炒面包屑的牛肉。嫩肉牛肉与脆脆的面包屑和“烧伤”味道的甜味粉的组合,像烤架那样像非常好的牛排一样。简直,令人惊叹,10/10,值得一家三星级餐厅。与同一个雷竞技raybet.comCataratto的葡萄酒配对是好的,但圆角葡萄酒(无论是浅红色还是老年人的白色)都会好起来的。

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第四课程:带野生芹菜和山羊黄油的意大利煨饭,非常好,甜美的甜味和酸味概况。8/10这是一个“三重”啤酒供应。我不喜欢啤酒因为苦味,但根据kees这个配对是好的。我们都同意撕裂的歌曲将与这道菜的味道剖面更好。

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第五道菜:茄子“钮扣”(意为意大利饺子),茄子“鱼”配接骨木花。这道用焦糖茄子做的鱼汤味道鲜美,味道非常浓郁。9/10葡萄酒配上雷竞技raybet.com来自弗留利的长相思(Sauvignon Blanc),与茄子形成了很好的对比。

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第六课程:甜菜根(来自Chioggia)和肉黄油酱的鲟鱼,配上Produttori del Barbaresco的Nebbiolo。甜菜根和鲟鱼的土着与酱汁鲜明对比。鱼完美煮熟。8/10 Nebbiolo为菜肴提供了过热,有点强,但它也没有冲突。

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第七道菜:猪颈肉,配黄油,土豆泥,酸樱桃和月桂叶提取物。猪肉很嫩,虽然看起来不那么嫩,因为刀很钝。各种口味的组合效果很好,菜单上的菜肴都很清淡,这很好。8/10与Valt雷竞技raybet.comellina搭配就足够了。

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作为甜点冰淇淋,触摸辣妹和甜瓜布鲁尼斯,非常好。

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甜点:新鲜的黑胡椒梨冰淇淋。原始和美味。8/10搭配Verduzzo passito。

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作为最终口感清洁剂的东西非常特别:松树奶油,只用松树的树皮和松树的“面粉”制作的天然糖。一个非常好的方式来结束这顿美妙的饭菜。

厨师是(或者我应该说厨师)非常有才华。菜肴是创意,原创,卓越的,最重要的是,美味。米其林应该很快奖励第一颗星。我正在为食物授予9/10,这对2米其林明星的餐厅来说不是一个糟糕的分数。

晚上结束时,厨师向我们解释说,同样的小厨房团队也为酒店的餐厅提供很多桌子的服务,我们感到很惊讶!

侍酒师了解他的葡萄酒,并以便宜的价格提供足够的葡雷竞技raybet.com萄酒搭配。在这里,每道菜都要品尝多种葡萄酒,并选择最好的一种。雷竞技raybet.com但仍然没有冲突,这比在很多餐馆好多了。7.5/10

服务很好,非常好的抚摸厨师自己解释了菜肴。8.5 / 10.

这是那些可能会非常有名的餐馆之一。这里只有4张桌子,所以再过几年就几乎不可能订到像Noma或Can Roca这样的桌子了。这张260欧元的支票给我们俩,真是物有所值。现在就去那儿吧,那儿还很便宜,很容易订到位子!

关于“的13个想法”在意大利用餐:AGA

  1. 哦,斯特凡:如果我到那里的话,你的评论教我的意大利语比但丁还多!!好极了! !非常棒的帖子. . . .如此原始的食物……松树冰淇淋,。甜菊叶[是的,我用这种植物作为甜味剂],鱼和甜菜根…哪里是尽头……相当不错的经历,为了一个晚上四张桌子而做这一切. . . .希望不可避免的成长和名声将能够保持想象力和结果多少有些相同…

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  2. 我对这顿饭很感兴趣,但最感兴趣的是甜菊叶!因为我经常在烹饪中使用甜菊糖,所以我对它很熟悉,但我从没见过它的叶子。总之,这是你又一次奇妙的饮食体验

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  3. 嗨Stefan,谢谢你的好评。我们将在圣莫尼卡旅行,在这方面滑雪,为XMAS 2015,并计划在AGA吃饭。我们等不及了!在您尝试的地区还有其他餐厅,并可推荐吗?格拉西·米尔尔,肯

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