我不喜欢蚕豆的一点就是浪费。实际的豆子只有毛重的20-25%，而且这是在给豆子去皮之前(也就是去掉包裹在里面的绿色软皮周围的浅色苦皮)。多亏了格里姆比勒的西蒙娜我意识到你也可以吃豆荚，这使得70-75％的重量。传统上，没有什么是被丢弃的，所以除了Fava Pods也被吃掉了。
由于豆荚没有太大的味道（他们的味道与法国豆类相似，但不太明显），我决定将它们与Pancetta，Pecorino和新鲜的辣椒的面食。结果非常好，以及利用Fava Bean Pods的好方法。实际的Fava Beans将在明天的食谱中使用。这是我用豆荚做的......
原料
2份
450克(1磅)蚕豆
150克通心粉
1丁香大蒜
1汤匙橄榄油
60克意式培根，切丁
1个辣椒，切碎
新鲜磨碎的pecorino
盐
准备
把蚕豆的两端都剪掉，把边上的细绳去掉。
打开豆荚，然后取出内部的豆。保留豆类和豆荚。
把这些豆子留作其他用途。将豆荚切成5厘米(2个″)的小块。
将一罐水煮沸。当水煮沸时，添加豆荚。
Parcook豆荚5分钟。这有助于使它们变得柔软，并保持它们的绿色。
保留大约120毫升(1/2杯)的烹饪水。沥干豆荚，用冷水冲洗，以停止烹饪。
在煎锅里加热一汤匙橄榄油。加入切碎的意大利烟肉和蒜瓣(整块)。
在中等热量上煮，直到Pancetta开始清脆。同时，为意大利面煮一罐水。
用开槽勺子和储备从平底锅中抬起辣椒。丢弃大蒜。
加入Fava Pods，季节用盐，搅拌一分钟。
加入碎辣椒。您是否包括种子或不包括。（理查德。，如果你喜欢的话，可以加多个辣椒。)
水开后，加入意大利面和盐一起煮Al Dente.根据包裹说明。
同时，加入预留的蚕豆煮食水…
煮沸…
...覆盖，并允许在中低热中煮约10分钟。在那10分钟之后，只应留下一点液体。
10分钟后，把准备好的意式培根加到肉荚里。
意大利面煮好后沥干水分Al Dente.，把它也加到豆荚里。
加入一把新鲜磨碎的羊乳干酪。
折腾混合。品尝和调整调味料。
立即盛在预热好的盘子里。
倒叙
大约两年前，我发布了另一个使用废弃物的方法:有甜菜茎的面食ragù．
斯特凡，我很惊讶，没有什么是真空烹饪的?
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别担心，下一个食谱会解决这个问题
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这让我笑了——是的，这对我来说也是一个惊喜
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As I far prefer snow peas and sugar snaps to podded peas, this recipe is right down ‘my alley’ !
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在Fava豆上没有浪费！谁知道？这是伟大的信息。
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非常好!我喜欢蚕豆，但一想到要扔掉所有的蚕豆，我就很沮丧。我也应该试试这个!
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非常有创造力和教育意义的斯特凡伟大的工作。我承认我把豆荚扔了。我的坏!
像像
在此之前，我也总是把它们扔掉了。
像像
斯特凡，我最喜欢的是一个人通过埃斯特娜和她的朋友在一起。我很高兴来这里!!Devo provare吗?Mah ! !Chissa
像像
我喜欢è来法格里尼，我很高兴。
像像
谢谢斯蒂芬。La tua意大利面è davvero耐特!
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有趣，我不知道你也可以吃，但你错过了最重要的一点——它好吃吗?我一直致力于减少浪费，但是如果味道不好，就不要去那里。我看着这张图想——哇——斯特凡贴出了一道素食，但后来我看到了培根……祝你周末愉快
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它们尝起来像温和版的青豆/法国豆。很好，但没什么值得大书特书的。
顺便说一下，我也会贴素食餐。事实上，我刚刚贴了一张
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只是戏弄你 - 听起来像小豆子是好的 - 但没有什么特别的，我想我会继续吃绿色的比特 - 如果我有一个堆肥堆我堆肥......！
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很高兴看到用于丢弃的Fava Bean Shell的用途！我也爱美食豆，但讨厌所有的浪费！
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