为了圣诞节，我有一个肉类磨削附件为我的立场混音器，所以我终于可以自己制作Salsiccia.。意大利猪肉香肠（Salsiccia.）是许多意大利人的重要成分普米族piatti， 喜欢risotto al barolo con salsiccia那MalloreDus Alla Campidanese.， 和意大利面配罗马字和香肠。没有适当的香肠，这些菜肴不会味道不一样。如果你不能买好意大利香肠（应该只有猪肉，盐，黑胡椒，大蒜和白葡萄酒），那么用肉磨床你可以自己制作！雷竞技raybet.com（请注意，当然存在其他类型的意大利猪肉香肠，例如茴香种子或用辣椒。但除非另有说明，否则Salsiccia.指用黑辣椒和大蒜的类型。）对于美味Salsiccia.，它重要于肉不是太瘦。我使用了75％的猪肉肩和25％猪肉腹部的混合物，但取决于肉类的瘦或脂肪是多么瘦，你可能需要调整这种混合物。
这篇文章的灵感来自Bartolini厨房的一篇文章，描述了这一切Bartolini如何制作他们的Salsiccia。谢谢，约翰和Zia，为了你的持续灵感。这个食谱与Bartolini的配方非常相似。
说实话，当我准备第一批时，我犯了一个常见的错误Salsiccia.揭开我的新肉磨床附件。你看，我忽略了从开始完成准备时读过约翰的食谱，所以当它正在度过晚餐时，我已经准备好了一些香肠制作，我读过的第一件事是“开始前至少2个小时，将大蒜和葡萄酒放入玻璃杯中并留出一边。”雷竞技raybet.com所以我选择将粉末大蒜添加到Salsiccia.因为我不想在晚餐前再次等待两个小时而不是浸泡葡萄酒。雷竞技raybet.com这两种方法都是可接受的，但下次我肯定会早点开始并使用Bartolini方法。
当我使用时Salsiccia.，第一步总是从套管中取出香肠肉。因此，即使我的新肉磨床确实贴上了东西的东西，我也没有费心把香肠肉放入套管中。
我的第一次Salsiccia.成功是一个巨大的成功与茴香和香肠的Malloredus我准备好了很棒。这Salsiccia.拥有比商店买的品种更优雅的味道。
原料
500克（1.1磅）的Salsiccia
375克猪肉肩部[75％]
125克猪肚[25％]
11克盐[2.2％]
1.5克接地黑胡椒[0.3％]
50毫升干白葡萄酒[10％]雷竞技raybet.com
5克大蒜[1％]或1克[0.2％]粉末大蒜
准备
如果使用蒜瓣，粉碎丁香并将它们放入葡萄酒中至少两个小时继续。雷竞技raybet.com
将肉切成2.5厘米(1″)的方块，将两种肉混合。
粗磨肉。
将肉涂在约2-3厘米（1英寸）厚的一层中。
把酒洒在肉上。雷竞技raybet.com
如果不使用大蒜灌输的葡萄酒，也撒在肉顶部的大蒜粉。雷竞技raybet.com
撒上肉的盐。
撒上肉顶部的黑胡椒。
用手混合在一起。使用前允许口味在使用前至少30分钟开发。你的香肠肉现在可以使用。
闪回
这个奶油玉米汤用螃蟹是一个非常优雅的菜肴，适合花哨的晚宴或特殊场合。
约翰·巴托里尼(John Bartolini)的ricette，幻想着我们的salsicia lo è altrettanto!
就像喜欢1人
Questo Non L'Avevi Messo Nell'elenco delle dotazioni！io per fortuna ho联合国“Norcino”di grande esperienza che mi porta la salcicciagiàfatta！
就像就像
你能自己做香肠真是太棒了!这是我需要掌握的技能;在我居住的商店里，我能找到的“意大利”香肠几乎总是令人失望的。通常都太瘦了，而且有多余的味道。我喜欢你把香肠做得简单。
就像就像
感谢你的来访，并花时间留下这么好的评论。这些多余的味道可能是为了掩盖香肠所用的肉不是很好。你说的很对，倾斜一点都不好。脂肪=味道。我宁愿少用一点有味道的肥香肠，也不愿用很多没有味道的瘦香肠!
就像喜欢1人
我在列表中有约翰的Salsicche食谱，以便在12个月内尝试，感谢提醒。我只有一只手碎绞肉机，但它做得很好，以及将我带回童年。我经常把手柄变成妈妈
就像就像
我有很多香肠食谱，但没有一个是如此简单的描述。它已经接近我“尝试”列表的榜首了。
我的一些意大利香肠食谱在添加调味料后还要再研磨一次。我想既然你是用手混合的第二次研磨就不传统了吧?
就像就像
需要第二粒磨东西来填充香肠肠衣，因此更传统的是这样做。我只是看不到首先要冒险去肠衣，清洁它们，填补它们，然后将它们取下时，当你即将使用肉。如果您想烧烤它们，那当然是不同的，但我对Salsiccia的主要用途是面食和意大利煨饭。
就像就像
我想要一个绞肉机。但我先需要一个混音器。
就像喜欢1人
太好了。
就像喜欢1人
你好，斯特凡，我关注你的博客有一段时间了，我不得不说这是迄今为止最鼓舞人心的。祝贺你的方法和你对意大利美食的深刻了解(和语言，从不出错!)我看过你们的披萨，我想给你们推荐一个专用的披萨烤箱(可以达到450°C)，在意大利大约300欧元就可以买到，我觉得非常满意。最后，我是真空烹饪的粉丝，最近我试过用59°C的真空烹饪鱿鱼/墨鱼2小时，不幸的是，它们几乎融化了，所以如果你想尝试，缩短时间!
就像就像
Ciao Filippo，谢谢你花时间留下这样一个周到的信息。披萨烤箱是什么名字？9月我将在意大利，所以我可以选择一个！我确实有一个能够走高的烤箱，但我很少使用它，因为它需要400伏力量，我在家里没有，但只在我们的船上。我从未尝试过Seppie Sous vide，因此感谢警告。我真的很喜欢Polpo Sous-Vide。
就像就像
Ciao Stefan，烤箱是这个：http://www.effeuno.biz/it/linea-easy-pizza.php.我认为可以运到荷兰。感谢这个论坛（在意大利语，但对你没有问题），我买了它：http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/=63322662.。昨天我支持一些柔软的FOCACCIA，并用PATA NEGRA服务，它很棒。再次感谢您的宝贵工作！
就像就像
恭喜，斯蒂芬！一个伟大的厨师的伟大礼物！我打赌你迫不及待地想用它 - 而且你肯定会充分利用它。今天有这么多的香肠，但是，我必须诚实，我更喜欢在所有其他方面的简单索尔西西亚。你的食谱在这里只是我的一杯茶。
一如既往地，你的家庭食谱，斯特凡，而且我非常感谢 - Zia也是如此！
我没有四处，但我不会用“它来填写你的评论框。但是，我现在回来了，所以你预示着！
就像就像
约翰再次“看到”你好！事实上，就在前一天，我正在考虑是否会给你发送一封电子邮件，以检查你是否还可以，因为我没有看到你身边很长一段时间。
就像喜欢1人