为了圣诞节，我有一个肉类磨削附件为我的立场混音器，所以我终于可以自己制作Salsiccia.．意大利猪肉香肠(Salsiccia.）是许多意大利人的重要成分primi piatti.,就像意大利调味饭那malloreddus真主安拉campidanese,意大利面配罗马字和香肠．没有适当的香肠，这些菜肴不会味道不一样。如果你不能买好意大利香肠（应该只有猪肉，盐，黑胡椒，大蒜和白葡萄酒），那么用肉磨床你可以自己制作！雷竞技raybet.com（请注意，当然存在其他类型的意大利猪肉香肠，例如茴香种子或用辣椒。但除非另有说明，否则Salsiccia.指用黑辣椒和大蒜的类型。）对于美味Salsiccia.，重要的是肉不要太瘦。我用了75%的猪肩肉和25%的五花肉，但取决于肉的瘦肉和肥肉，你可能需要调整这个组合。
这篇文章的灵感（以及第一次向Santa询问Santa）是来自Bartolini厨房的帖子，描述巴尔托里尼是如何制作萨尔西西亚的．谢谢，约翰和Zia，为了你的持续灵感。这个食谱与Bartolini的配方非常相似。
说实话，我在准备第一批时犯了一个常见的错误Salsiccia.为我的绞肉机新职位举行就职典礼。你看，我在准备的时候从头到尾都没读约翰的食谱，所以当我准备做香肠的时候，我读的第一件事就是“至少在开始前2小时，将大蒜和葡萄酒放入玻璃杯中，放在一边。”雷竞技raybet.com所以我选择将粉末大蒜添加到Salsiccia.而不是把大蒜泡在酒里，因为我不想再多等两个小时才吃晚饭。雷竞技raybet.com这两种方法都是可以接受的，但下次我一定会更早地开始，使用Bartolini方法。
当我使用Salsiccia.在美国，第一步总是把香肠肉从肠衣中取出。所以，即使我的新绞肉机有一个附件，填塞香肠，我没有费心把香肠肉放进一个肠衣。
我的第一次Salsiccia.成功是一个巨大的成功与茴香和香肠的Malloredus我用它准备的很好。的Salsiccia.拥有比商店买的品种更优雅的味道。
成分
500克(1.1磅)的水藻
375克猪肩肉[75%]
125克五花肉[25%]
11克盐[2.2%]
1.5克黑胡椒[0.3%]
50毫升干白葡萄酒[10%]雷竞技raybet.com
5克大蒜[1%]或1克大蒜粉[0.2%]
准备
如果使用蒜瓣，将蒜瓣捣碎，放入酒中至少两小时。雷竞技raybet.com
将肉切成2.5厘米（1英寸）的立方体，并混合两种类型的肉。
粗磨肉。
将肉涂在约2-3厘米（1英寸）厚的一层中。
在肉上撒上酒。雷竞技raybet.com
如果不用蒜泡酒，也可以把蒜粉撒在肉上。雷竞技raybet.com
把盐撒在肉上。
把黑胡椒撒在肉上。
用你的手把所有东西混合在一起。在使用前，让味道至少发酵30分钟。香肠肉现在可以用了。
倒叙
这奶油玉米汤用螃蟹是一个非常优雅的菜肴，适合花哨的晚宴或特殊场合。
约翰·巴托里尼(John Bartolini)的ricette，幻想着我们的salsicia lo è altrettanto!
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为了不让我有更多的爱!我想和你在一起，我想和你在一起，già， fata !
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非常令人印象深刻的是你自己制作的香肠！这是我真正需要掌握的技巧;“意大利”香肠我可以在我生活的商店找到几乎总是失望。通常过于瘦，外来的口味。我喜欢你让你的香肠简单。
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谢谢您访问并花时间留下如此美好的评论。那些无关的口味可能是掩盖用于香肠的肉并不是那么大。你绝对是正确的，这根深蒂固并不擅长。脂肪=味道。我宁愿使用味道的一点脂肪香肠，而不是很多无味的精益香肠！
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我已经在我的清单上尝试了超过12个月的约翰的腊肠食谱，谢谢提醒。我只有一个手摇绞肉机，但它做得很好，还把我带回了童年。我经常为妈妈转动把手
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我有许多香肠配方，但是只需描述即可。它靠近我'尝试'列表附近。
我的一些意大利香肠配方在添加调味剂后具有第二次研磨。我认为，由于你用手混合它们，第二磨人不被交织？
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第二次研磨是为了填满香肠的肠衣，所以实际上这种方法更传统。我只是不明白为什么要费那么大的劲，先把肠衣弄干净，塞进去，然后在你要用肉的时候再把它们取出来。当然，如果你想烤它们，那就不一样了，但我的主要用途是在意大利面和意大利调味饭中。
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我想要一台绞肉机。但我需要先搞个搅拌机。
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优秀。
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你好Stefan，我追随你的博客，虽然知道，但我不得不说这是最令人振奋的。祝贺您的方法论以及对意大利美食（和语言的深刻知识，从不是错误！）。我已经看到了你的比萨饼，我想建议你是一个专门的披萨烤箱（能够达到450°C），即在意大利提供大约300欧元，我的资助极其令人满意。最后一件事，我是一个粉丝烹饪，最近尝试了鱿鱼/切割鱼Sous 59°C的2小时，但遗憾的是他们几乎融化了，所以如果你会尝试，那么削减时间！
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再见，菲利波，谢谢你抽出时间给我留言。披萨烤箱是什么牌子的?我九月份要去意大利，所以我可以去买一辆!我确实有一个烤箱可以达到那么高的电压，但我很少用它，因为它需要400伏特的电力，我家里没有，只有在我们的船上。我还没试过真空吸尘器，谢谢你的提醒。我真的很喜欢真空吸尘器。
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斯特凡，烤箱是这个http://www.effeuno.biz/it/linea-easy-pizza.php.我想可以运到荷兰。我买了它感谢这个论坛(意大利语，但对你没有问题):http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=63322662．昨天我支持一些柔软的FOCACCIA，并用PATA NEGRA服务，它很棒。再次感谢您的宝贵工作！
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恭喜，斯蒂芬！一个伟大的厨师的伟大礼物！我打赌你迫不及待地想用它 - 而且你肯定会充分利用它。今天有这么多的香肠，但是，我必须诚实，我更喜欢在所有其他方面的简单索尔西西亚。你的食谱在这里只是我的一杯茶。
一如既往，你对我家的食谱评价很高，斯特凡，我很感激，齐亚也是!
我没在你身边，但我不会用“它”填满你的评论框。不过我现在回来了，提前通知你!
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很高兴再次“见到”你，约翰!事实上，就在前几天，我还在考虑要不要给你发封邮件，看看你是否还好，因为我好久没见到你了。
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