奶油甜馅煎饼卷是西西里管状的油炸糕点，里面塞满了甜的羊奶乳清干酪。传统上，他们准备卡内瓦尔现在，人们一年到头都在吃，而不仅仅是在西西里。馅料可以加入巧克力片、蜜饯水果或坚果(如开心果)。我把它们作为今年圣诞节的甜点。

Cannoli是用羊奶乳清干酪制成的，因为西西里岛和大部分绵羊都有很少的奶牛。在意大利之外，很难找到羊的牛奶乳清干酪。因为它很容易自制的意大利乳清干酪我决定试着去找羊奶代替。当然，你也可以用牛奶乳清干酪来代替，虽然不是传统的，但仍然很好吃。

在荷兰，我们确实有羊，但主要是为他们的肉（羊肉，羊肉没有）。只有几只羊奶农和牛奶主要是用来制作奶酪。但是我设法找到在羊奶农“只有” 60英里远，所以我回家用4升新鲜羊奶，以使自己的羊奶乳清！

回到家I.把它变成了乳清干酪，这是我之前更详细地描述的简单过程。它归结为将牛奶加热至80ºC/180ºF，加入每升30毫升（2汤匙）的蒸馏醋（1.05夸脱）牛奶，搅拌，让牛奶凝固2小时，然后允许排水奶酪布料再过两个小时。每个升（夸脱）的羊奶会给你大约250克（1杯）的乳清干酪。

羊的牛奶乳清干酪有一个非常优雅的品味，比我预期的更少的辛辣，我认为纹理有点太干了。所以我添加了一点乳清，这些乳清已经排出了它，并在食品处理器中加工它，直到它具有正确的一致性。

真正的西西里奶油甜馅卷需要另一种并非随处可见的原料，那就是猪油(strutto.用意大利语）。猪油（Reuzel.在荷兰语）只是渲染猪肉脂肪，不应该与意大利语混淆喇叭獭（治愈膘，类似于培根和风干猪面颊肉，但几乎没有任何肉大多是脂肪）。如果你不能找到猪油，你可以简单地通过购买新鲜猪肉脂肪，并从它呈现的脂肪使自己的。原香炸奶酪卷需要猪油面团都与油炸的，但时下的油炸食物在植物油中经常做。

最后，你还需要金属管作为香炸奶酪卷形状（“奶油面包罐头”）。长它们应该是大约13厘米（5英寸），并具有的直径为约2-2.5厘米（1英寸）。不粘涂层和略微圆锥形将使它更容易去除香炸奶酪卷一旦被油炸。

而现在几招香炸奶酪卷，这是我基于GialloZafferano。西西里人有甜食。如果您不喜欢甜点非常甜，则减少与乳清干酪混合的糖量。

原料

16奶油甜馅煎饼卷

对于糕点

125克（5/6杯）面粉

糖粉15克(2汤匙)

25（2 TBSP）克猪油，融化

1/2茶匙可可粉

1/2 TSP盐

1/2茶匙肉桂

1/2 TSP即时浓缩咖啡粉

1/2鸡蛋，殴打

15毫升（1 TBSP）Marsala

15毫升（1汤匙）白葡萄酒醋雷竞技raybet.com

1个蛋白

油炸或猪油

为了填充

375克(1.5杯)羊乳清干酪

150克（1个1/4杯）糖粉

40克（4汤匙）蜜饯柑橘或巧克力芯片

装饰用

16个蜜饯樱桃

糖粉

准备

结合面粉，糖粉，肉桂，咖啡粉，盐，可可粉，蛋液，马尔萨拉，和醋在桌上混合器的碗中。

与桨叶混合，直到面团在一起。面团应具有与新鲜面团面团相同的一致性。如果面团太湿了，如果面团不符合在一起，则会增加更多的面粉或更多马萨拉。

切换到面团钩和揉5-10分钟或直至面团光滑有弹性。

将面团包裹在塑料薄膜中并冷藏半小时。

同时，通过筛结合糖和乳清和推动，使乳清顺利。（作为替代，搅拌机或食品加工机也做的伎俩。这不是传统的，但我怀疑你能分辨出来。）

糖渍柠檬或巧克力片加入凝乳和搅拌均匀。

将乳清干酪转移到管道袋并冷藏直到所需。

面团静置后，擀开，像这样新鲜面团面团。在我的意大利面机上有1个最宽的设置和9最薄的机器，我将其滚动到设置6。

用曲奇切割机或类似工具切出直径10厘米（4英寸）的圆圈。

用手或擀面杖将每个圆拉伸成椭圆。

将面团绕着奶油甜馅卷管滚动。在面团上刷一点蛋清密封。这一点很重要，否则油炸时奶油甜馅卷就会打开。(相信我，我经历过惨痛的教训。)

我只使用了4个管子，因为它们很快就会冷却，所以你可以重新使用它们。

在猪油或植物油中深度油炸，在175ºC/350ºF约3分钟。

将糕点管从油中抬起来时，请务必倾斜一点以允许油从管内部排出。

让水在厨房的纸上沥干。

要拆下金属管，用手用一只手按住管子，同时用手抬起糕点。仔细执行此操作以避免打破它们。

让糕点卷冷却至室温，然后将它们存放在密闭的容器中，直到是时间为它们服务。

只在最后一分钟填写香炸奶酪卷，作为填充会让他们潮湿。问别人，而你填写他们保持香炸奶酪卷。

装饰用蜜饯樱桃和糖粉的香炸奶酪卷。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

Sicilian Moscato Passito是一个适合运行的合适选择。

闪回

乳蛋饼是一种咸馅饼，馅饼馅料。洛林是法国东北法国的一个地区，德国 - 法国历史混合，并被称为德国典范。乳房有三种类型：洛林：仅限培根（石油公司），vosgienne：培根和奶酪，alsacienne：培根，洋葱和奶酪。经常曾经是什么乳蛋饼洛林实际上是乳蛋饼的​​Alsace。