圣Sebastián的巴斯克城市是世界上拥有米其林星级最高密度的城市之一。我们在那里呆了几天，品尝了当地的美食，我们旅行的亮点之一是我们在马丁Berasategui的餐厅在San Sebastián的郊区Lasarte-Oria。那个郊区不是很好，但当你从那里看到餐厅和郁郁葱葱的丘陵景观时，你就会忘记这一点。我们可以选择坐在外面的阳台上，这很好。当天气有点冷的时候，就安装了一个露台加热器。

Berasategui拥有三位米其林星级餐厅，在全球50家最佳餐厅中排名第35位。我们选择了“美味菜单”，15道小菜，195欧元（不含10%的税）。不幸的是，没有葡萄酒搭配，尽管这可能比一些餐厅提供的劣质葡萄酒搭配要好。侍酒师帮助我们从丰富的葡萄酒列表中挑选酒瓶。由于我们有四个人，我们仍然品尝了许多葡萄酒。雷竞技raybet.com

这酸面包是我吃过的最好吃的面包之一。我最喜欢的是它的外皮:非常酥脆，不像通常那样太厚。前两道菜是一起上桌的:海脆天妇罗配txakoli酒蛋黄酱和柑橘凝胶(2014年)和金橘、土豆、橄榄和凤尾鱼(2014年)。雷竞技raybet.com两者都有非常好的和复杂的口味，一个很好的开始菜单(9/10)。

接下来是这位大厨的招牌菜之一:由熏鳗鱼、鹅肝、葱和青苹果组成的千层酥(1995)。太棒了，我们很容易就能吃完一整盘。小葱慕斯本身并不有趣，但它确实和其他的味道很搭。酥脆的焦糖与烟熏鳗鱼、鹅肝酱和酥脆的新鲜苹果的组合效果非常好(10/10)。

厨师喜欢泡沫，但他的泡沫味道很好。这道皇家红虾配venta del Barón油(2014)非常美味，虾做得非常完美，非常美味。(9/10)

这道菜用黄瓜、青柠和椰子做的牡蛎是非常好的味精，牡蛎非常嫩(9/10)。

2013年的甜菜酸橘汁腌鱼炒黑蒜、冰萝卜和雷福奶油(raifort cream)中还加入了一些熏鳗鱼。服务员指示我们把各种口味结合起来，这种组合确实很有效。甜菜酸橘汁腌鱼本身就很美味，但与黑蒜(你得从盘子上刮下来)、奶油、鳗鱼和萝卜搭配就更好了。(9/10)

生海藻和海藻奶油海胆豆腐茴香沙拉(2014)。另一种非常好的口味组合是底部用海胆做成的浓汤(9/10)。

生芦笋茎与“idiazábal”乳清和少许茴香混合(2014年)。不错的是，这位厨师并没有一味地提高菜品的档次，而是不断推出被视为“味蕾清洁剂”的菜肴，同时又不失优雅的味道。(9/10)

蛋放在药草沙拉和肉片上。它的味道和听起来一样有趣，也很美味。(9/10)

另一道招牌菜：蔬菜心沙拉配海鲜、奶油生菜和加碘果汁（2001年）。海鲜是龙虾，这道菜看起来很美味（10/10）。

海鲈鱼片和藤壶marinière酱，脆蛋黄和绿芦笋和菠菜提取物(2014年)。在许多餐馆，在所有精彩的开胃菜之后，主菜都令人失望，但这里不是。海鲈鱼的汁多得惊人，鲜嫩可口。酥脆的蛋黄是一项技术壮举，味道非常好。(10/10)

正如前面提到的鱼主菜一样，肉类主菜也很出色：烤鸽子的汁液与死橄榄混合，液体块茎填充块菌，黄瓜用白醋和咖喱腌制（2014年）。鸽子做得很好，很嫩，炭烤的时候有很好的烟熏味。鸽子可以是品尝菜单上的第13道菜，但我们都吃得津津有味。盘子里的其他口味真的很好地补充了鸽子的味道，包括一点鹅肝。（10/10）

由于我们还没有喝完和鸽子一起点的那瓶红酒，我们问是否可以只点一点点奶酪。这就是被带到我们桌雷竞技raybet.com上的东西：恰到好处的数量，完美呈现，免费！我们每人有五口奶酪，从嫩奶酪到奶油味的蓝奶酪，再到成熟的曼彻斯特干酪，还有一些可口的口味。

第一道甜点:金汤力配薄荷黄瓜，柠檬和苹果爆米花(2014年)非常棒(9月10日)。

第二道甜品，烟熏海绵巧克力，冰冻威士忌奶油，碎冰，青豆和薄荷(2014年)也很棒(9/10)。

服务非常出色。服务人员非常关注我们的每一个需求，没有犯一个错误。侍酒师在选择葡萄酒时非常有帮助，而不仅仅是推荐最昂贵的瓶子。最后侍酒师给我们带来了我们在晚餐中享用的葡萄酒的标签，我认为这是一个非常重要的问题ce手势。我已经提到了额外的奶酪。9.5/10用于服务。雷竞技raybet.com

要把这顿丰盛的晚餐变成史上最美味的晚餐，唯一缺少的就是搭配的葡萄酒。雷竞技raybet.com我们喝的雷竞技raybet.com葡萄酒很好，在大多数情况下，它们与食物并不冲突，但与相配的葡萄酒，我们肯定会有一个更美妙的体验。对侍酒师来说，将葡萄酒与主厨菜肴复杂的风味搭配起来是一个相当大的挑战，但我相信只要有毅力就可以做到(更不用说我雷竞技raybet.com会自愿帮忙)。

对于一个有你自己名字的餐厅来说，厨师就在那里，围着桌子向客人打招呼。因为他不会说英语，所以他带来了一个服务员做翻译。作为一个如此优秀的厨师，他似乎有些害羞，但也许是因为语言障碍。我认为厨师的存在很重要，不是因为我喜欢和厨师见面，而是因为根据我的经验，这对食物的质量和一致性有积极的影响。

Martín Berasategui的食物非常棒。不仅仅是每一道菜，每一道菜都在非常高的水平上，还包括菜单的组成。我喜欢大部分的菜都是新的，但也有一些招牌菜。食物看起来很漂亮，但最重要的是一切都很美味，精致，富有想象力。盘子足够大，你不会一口就把它们吃完，但食物的数量也恰到好处。技术显然是用来创造更好的口味和质地，而不仅仅是噱头。食物9.9/10。