成功的秘诀意大利水果扁面条是用新鲜的海鲜还是用果汁vongole还有虾头和虾壳做的酱汁。这是一个有点工作,使股票和清洁新鲜的海鲜,但它是如此美味,如果你喜欢海鲜。它无法与混合冷冻海鲜制成的海鲜面食相比,这种面食很硬,几乎没有任何味道,也不能提供美味的“酱汁”。这道美味佳肴的配料是意大利面和海鲜,外加少许橄榄油、白葡萄酒、大蒜、欧芹、盐和胡椒。Linguine是一种扁平的意大利面条,通常与海鲜酱一起食用。如果你找不到通心粉,意大利面条也可以。雷竞技raybet.com
如果你有新鲜的海鲜,利用这个机会准备这道意大利面。你不会后悔的。
成分
225克(.5磅)舌胶
500克(1.1磅)vongole(或其他小蛤)
有头有壳的大虾
6只小乌贼
250毫升(一杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
1瓣大蒜
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
特级初榨橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
准备
将500毫升(2杯)水和15克(2茶匙)盐混合,搅拌均匀,使水像海水一样咸。把vongole让它们在水里待上一个小时,以清除体内的沙子和其他杂质。
Sauté把虾头和虾壳放入少许橄榄油中,直到虾头和虾壳四周都变成橙色。
先用腿和眼睛拉动部件,同时握住主要部件。你会把乌贼撕成两半。现在移除主体内部的所有东西,包括骨头和粘糊糊的东西,然后丢弃。
用冷水洗净,去掉盐。把vongole在平底锅中加入少许白葡萄酒水,用大火加热。雷竞技raybet.com盖上盖子,用高温烹饪…
在不粘锅中加热4汤匙橄榄油。加入大蒜,搅拌一两次。重要的是不要让大蒜变成棕色,因为这会让大蒜有苦味,会盖过海鲜的美味。
烹调前一分钟左右,将舌根倒入滤器中有嚼劲根据包装说明。将沥干的扁面条加入海鲜中。
将意大利扁面条和海鲜一起煮一分钟,让味道更完美。尝一尝,用盐(可能不需要)和现磨的黑胡椒调味。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
几乎所有的意大利干白葡萄酒都可以,比如Verdicchio dei Castelli di Jesi或Gavi di Gavi。
闪回
一洋蓟沙拉是一种简单的开胃菜,适合夏天食用,最适合用真空烹饪法来获得最大的风味和鲜嫩的洋蓟。大部分工作都是清洗它们,但新鲜的洋蓟比罐子或罐子里的要好得多。和通常的开胃菜一样,你只需要一些上好的橄榄油和一点欧芹,把洋蓟变成一种很棒的开胃菜。
我完全同意你们所说的使用新鲜海鲜和虾头做的汤。我通常会在最后一刻加入一个切成丁的新鲜西红柿。
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这汤听起来很好吃!我只能想象它所产生的巨大风味。没有什么比正宗的意大利面食更好的了。顺便说一句,开场白很漂亮。
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Stefan, this is my kind of pasta. I love the concentrated shrimp stock and addition of the clam liquor. This has to have incredible flavor. The only difficulty is the shrimp stock but I always keep some on hand for special occasions, i.e. when I cook shrimp dishes. Otherwise, this is very simple and straight forward. Just out of curiosity, given the complexity of the broth, why did you not add the discarded squid pieces to the stock?
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这是一个很好的准备,Stefan。海鲜口味如此丰富。多年来,我第一次注意到鱼贩和市场上有整只虾。我不知道为什么,突然间,它们都有了,但我看着它们,想着我终于可以做一个好的虾库了。今天,你让我好好利用了那只股票。我只是希望他们有更多的虾。
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我希望如此!做虾烩饭也不错。我注意到,在美国,很少看到虾头还在。让你想知道这些头是被丢弃了还是变成了美味的东西……
就像喜欢1人
它们都被运到新奥尔良为秋葵做存货。
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如果想!
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我在撒丁岛的一次旅行中发现了这道菜,从那以后它就成了我最喜欢的食谱之一!很高兴看到你做它!你从哪里买到新鲜的海鲜?我发现在荷兰很难找到。
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你好Raphaelle。
我的新鲜海鲜来自多个地方:
-我在Wormerveer的当地鱼贩
阿姆斯特丹的哈诺斯(你需要一张通行证)
——阿姆斯特丹的阿尔伯特·库普市场
-登欧弗渔人市场(只限星期六上午)
——阿姆斯特丹Kloveniersburgwal的Vishandel Tel
如果你知道去哪里找,就不难找到。希望这有帮助!
就像喜欢1人
非常感谢!这真的很有帮助——如果我能得到一张通行证,我一定会去vishandel Tel和Hanos看看。
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我周五上午会去哈诺斯,如果你想一起去的话,告诉我一声
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