成功的秘诀意大利水果扁面条是用新鲜的海鲜还是用果汁vongole和由虾头和酱汁制成的股票。它是一项工作,可以制作股票并清洁新鲜的海鲜,但如果你喜欢海鲜,这很好吃。它不能与用混合冷冻海鲜制成的海鲜面食进行比较,这很难,几乎没有任何味道,并没有提供美味的“酱汁”。这款奇妙的菜肴的成分仅仅是面食和海鲜,有一点橄榄油,白葡萄酒,大蒜,欧芹,盐和胡椒。雷竞技raybet.com扁面条是一种平坦的意大利面条,通常配有海鲜酱。如果你找不到扁面条,意大利面也会很好。
如果你有新鲜的海鲜,利用这个机会准备这道意大利面。你不会后悔的。
成分
225克(.5磅)扁面条
500克(1.1磅)vongole(或其他小蛤)
有头有壳的大虾
6个小鱿鱼
250毫升(一杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
1瓣大蒜
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
特级初榨橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
准备
将500毫升(2杯)水和15克(2茶匙)盐混合,搅拌均匀,使水像海水一样咸。把vongole让它们在水里待上一个小时,以清除体内的沙子和其他杂质。
Sauté把虾头和虾壳放入少许橄榄油中,直到虾头和虾壳四周都变成橙色。
开始用腿和眼睛拉住部分,同时抓住主要部分。把鱿鱼撕成两半。现在把主要部分里面的东西都拿掉,包括骨头和黏糊糊的东西,然后扔掉。
用冷水洗净,去掉盐。把vongole在平底锅中加入少许白葡萄酒水,用大火加热。雷竞技raybet.com盖上盖子,用高温烹饪…
在不粘锅中加热4汤匙橄榄油。加入大蒜,搅拌一两次。重要的是不要让大蒜变成棕色,因为这会让大蒜有苦味,会盖过海鲜的美味。
在煮熟前大约将扁平线排入漏勺有嚼劲根据包装说明。将沥干的扁面条加入海鲜中。
将意大利扁面条和海鲜一起煮一分钟,让味道更完美。尝一尝,用盐(可能不需要)和现磨的黑胡椒调味。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
几乎所有的意大利干白葡萄酒都可以,比如Verdicchio dei Castelli di Jesi或Gavi di Gavi。
闪回
一个洋蓟沙拉是一种简单的开胃菜,适合夏天食用,最适合用真空烹饪法来获得最大的风味和鲜嫩的洋蓟。大部分工作都是清洗它们,但新鲜的洋蓟比罐子或罐子里的要好得多。和通常的开胃菜一样,你只需要一些上好的橄榄油和一点欧芹,把洋蓟变成一种很棒的开胃菜。
我完全同意你使用新鲜的海鲜和用大虾头制造的股票。我通常在最终扔进一块切割的新鲜番茄。
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股票听起来很美味!我只能想象它产生的巨大味道。很少有什么比真正的意大利面食菜肴更好。顺便说一下,开放镜头很漂亮。
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Stefan, this is my kind of pasta. I love the concentrated shrimp stock and addition of the clam liquor. This has to have incredible flavor. The only difficulty is the shrimp stock but I always keep some on hand for special occasions, i.e. when I cook shrimp dishes. Otherwise, this is very simple and straight forward. Just out of curiosity, given the complexity of the broth, why did you not add the discarded squid pieces to the stock?
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这是一个精彩的准备,斯蒂芬。如此丰富的海鲜风味。在年龄段的第一次,我已经注意到了在Fishmongers和市场上提供的整个虾。我不知道为什么,突然间,他们可以提供,但我看着他们认为我终于可以做好虾股。今天,你刚给了我对该股票的良好用途。我只是希望他们更多的虾。
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我希望如此!做虾烩饭也不错。我注意到,在美国,很少看到虾头还在。让你想知道这些头是被丢弃了还是变成了美味的东西……
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他们都运往新奥尔良,为康宝制造股票。
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如果想!
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我在撒丁岛的一次旅行中发现了这道菜,从那以后它就成了我最喜欢的食谱之一!很高兴看到你做它!你从哪里买到新鲜的海鲜?我发现在荷兰很难找到。
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你好Raphaelle。
我从许多地方拿到新鲜的海鲜:
- 我在Wormerveer的当地鱼贩
阿姆斯特丹的哈诺斯(你需要一张通行证)
——阿姆斯特丹的阿尔伯特·库普市场
-登欧弗渔人市场(只限星期六上午)
——阿姆斯特丹Kloveniersburgwal的Vishandel Tel
如果你知道在哪里看,那不是那么难。希望这可以帮助!
就像喜欢1人
非常感谢!这真的很有帮助——如果我能得到一张通行证,我一定会去vishandel Tel和Hanos看看。
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我周五上午会去哈诺斯,如果你想一起去的话,告诉我一声
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