这款米沙拉与海鲜的想法来自Biba Caggiano，我最喜欢的意大利烹饪书作者。这款沙拉充满了柔软的海鲜，脆脆的蔬菜，从敷料，嫩枝和刺山柑的良好zing，以及米饭的漂亮叮咬。这是一个完美的夏季替代海鲜烩饭（这让我想起我应该做一篇文章riototo ai frutti di mare）因为它令人耳目一新，而不是烩饭，它需要最小的烹饪。带来野餐也是理想的选择。
下面的配方只是一个建议，根据可用的内容和您的个人喜好来改变它。与大多数意大利食谱一样，它不是烹饪，而是获得最重要的最佳成分。通过购买已经烹饪的海鲜，甚至更加烹饪的烹饪量并不是一个好主意，因为使用新鲜的海鲜是制作这个伟大沙拉的关键。使用冷冻的原料虾和冷冻原始鱿鱼是可以接受的，但确实会影响味道。Taggiasca橄榄是来自利古里亚的小黑橄榄，比普通黑橄榄更味道。试着找到它们，如果你通常不是那样喜欢橄榄，你甚至可能喜欢它们。
当我做饭时，我从不喜欢丢弃味道，当我制作这种米饭沙拉时，我全力以赴，用果汁烹饪海鲜作为米饭的烹饪液。这确实味道米饭，但不是我希望的那么多，所以随意省略这些步骤。Biba也没有这样做。无论如何，这是我的版本。
原料
4-6份
400克（2杯）米饭
1 kg（2.2磅）Vongole或其他小蛤蜊，浸泡在盐水中一个小时
12个大虾，去皮和分发
8个小鱿鱼（Calamari或鳞片），清洁并切成戒指
1个红色甜椒
4个小腌的黄褐色
2个tbsp帽子，冲洗
80克（1/2杯）的黑橄榄，最好是TaggiaSca
1个丁香大蒜，切碎
特级初榨橄榄油
为敷料
1柠檬汁
特级初榨橄榄油
1茶匙芥末
盐和新鲜的黑胡椒
1 TBSP碎新鲜的扁叶欧芹
准备
在煎锅上加热一汤匙橄榄油。加上大蒜。
在大蒜烧伤之前立即添加蛤蜊。
盖上锅。
烹饪直到蛤蜊开放。不要煮的时间超过必要的，以保持嫩。
可选：保留烹饪米饭的蛤汁。
可选：使虾库存烹饪米饭。炒头部和炮弹，直到它们是橙色，加入500毫升（2杯）水，并煮20分钟。
在虾股上的虾（如果没有制作虾股，在盐水中的烹饪虾）只是直到它们改变颜色。不要煮它们的时间比必要的时间保持柔软。
在水中煮鱿鱼，直到它们改变颜色，大约30秒。进入（冰）冷水以停止烹饪。
可选：保留鱿鱼烹饪果汁烹饪米饭。
使用约1.5升（6杯）的液体来煮饭。为此，您可以使用水，或保留的蛤蜊汁，保留鱿鱼汁和虾股。如果需要，加入更多的水以获得1.5升（6杯），因为米饭应在充足的水中煮熟以避免粘附。添加一点盐并煮沸。
当海鲜库存或水煮沸时，加入米饭。
覆盖并将热量降低到煨器。煮饭直到它煮熟但仍然是al dente，大约15分钟（但不是'快速烹饪的米饭）。
用冷水冲洗米饭洗掉淀粉并迅速冷却 - 不幸的是，这也是在海鲜库存中烹饪的很多海鲜味道。
用纸巾拍米干。
将一点橄榄油搅拌成水稻以防止它粘在一起。
将橄榄切成季度，骰子红甜椒，并切碎嫩枝。
将米饭与橄榄，甜椒，刺山柑和嫩枝一起放在碗里。把蛤蜊从他们的贝壳中取出（留下几个贝壳的贝壳）并将它们加入米饭，以及虾和鱿鱼。
折腾混合。覆盖和冷藏。
将敷料的成分结合在碗中。
搅拌混合。在服务前加入敷料。不要在之前添加它，因为这将使米饭潮湿。像沙拉一样，不要一次加入所有的敷料，但是只有在需要时从一点，混合，品味开始，并在需要时添加更多。
这米饭和海鲜沙拉在略微冷藏时很好。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
令人耳目一新的意大利白色，如Gavi di Gavi，Orvieto或Vermentino将是对这一沙拉的完美伴奏。良好的ProSecco也很好。
倒叙
用灼热的湾扇贝熏制塞拉塞斯对，两年前，我把它们恰好在这个精彩烩饭。也许你想在以这种方式准备好的时候塞拉塞克，咪咪
斯蒂芬，这看起来很美味！如上面所示的其他鱼食谱。我也要“查看”你的海鲜肉菜蛋白。
喜欢喜欢
我希望我今天能吃午饭的华丽沙拉！我不明白漂洗然后干燥米饭？是为了避免任何粘性吗？我猜糙米是解决这个问题......
喜欢喜欢
是的，它是避免米粘在一起。米饭的谷物应该是“松散”。你是对的，糙米会解决这个问题，但它也会有不同的味道和质地。
喜欢喜欢
非常好的方法斯特凡。我喜欢将所有各种水域添加到大米制作的想法。很高兴帮助ISO。现在，如果只有我能记得自己这样做！
喜欢喜欢
实际上我更喜欢沙拉形式，无论季节如何。。。一个美丽的菜！正如你所说的那样有含加仑的变化。。。每次都是我的变化器，但我从未使用过的黄瓜[必须尝试]。。。 . black olives: we can only get Kalamata here and I am careful with the amount I use there!!
喜欢喜欢
这让我想起了几年后对特内里费岛的访问（嗯，这可能已经是Lat年，但记忆不是那么好）我记得一切都很好，但小宝宝八达水有点奇怪的样子......
喜欢喜欢
看起来像海鲜Nasi Goreng或炒饭给我，
在烹饪后从未洗过米饭，以前制作米饭沙拉，我猜这是大米奖金
喜欢喜欢
是的，这就是为什么米饭冲洗。
喜欢喜欢