你有没有听说过肉饼“巴勒莫风格”（AllaPalermitana）？我没有。但谢谢博客Culinaria Italia（在普利亚生活的英国人的博客我现在已经尝试过他们并爱他们！Cotoletta Alla Palermitana比来自Milano / Vienna的堂兄更轻（即，即Wiener Schnitzel.）。而不是用鸡蛋和面包屑造成肉块，然后将其煎炸到大量的油或黄油中，面包屑粘在一起，只有一点橄榄油然后烤。所以Cotoletta Alla Palermitana是一个打火机很多。
面包屑富含其他成分，用于额外的味道。与大多数意大利食谱一样，有许多变化。欧芹或薄荷？Parmigiano Reggiano，Pecorino，或Caciocavallo？雀跃？橄榄？碎杏仁？蒜？而不是在烤箱里烧成它，它也可以在刨壶上煮熟（没有任何添加的脂肪）。最后但并非最不重要的是，这些美味的肉饼可以由鸡肉，猪肉，牛肉或小牛肉制成。 (The recipe actually reminds me of a similar recipe for fish:佩斯阿拉罗马尼奥拉酒店）。
我从小牛肉中制作了我的第一个Cotoletta Alla Palermitana，并用刺山柑，橄榄，欧芹，大蒜和Parmigiano丰富了面包屑。我没有使用任何盐或胡椒，因为面包屑中有足够的味道。它如此快速，易于制作和如此可爱。如此轻盈！面包屑并不极其脆脆，但仍然很好。肉是如此温柔和多汁。并且面包屑具有很大的味道而不会压倒肉。由于我无论如何我用烤箱用烤箱，我决定烤一些土豆，茄子和西葫芦。我把剩下的面包屑混合物放在西葫芦上，也很棒。谢谢，Culinaria Italia！ Here’s what I did…
原料
适用于2份
2片小牛肉，猪肉，鸡肉或牛肉（每次约100克/ 3.5盎司）
大约1/2杯面包屑
1汤匙切碎的新鲜flatleaf欧芹
1/2汤匙盐渍柑柑，冲洗
1汤匙黑橄榄，挖坑
2汤匙新鲜磨碎的parmigiano reggiano或pecorino或Caviocavalo
1/2丁香大蒜
根据需要，特级初榨橄榄油
准备
将烤箱预热至200ºC/400ºF（扇形扇形）。
剁碎欧芹，橄榄，雀跃和大蒜。意大利人使用一个叫做一个双重摇滚乐刀Mezzaluna.（半月）为此，这确实非常方便。
将面包屑与碎屑和磨碎的奶酪混合。
用橄榄油擦肉并将面包屑混合物压在肉上。
将涂层的肉片涂上烤箱上衬里涂上羊皮纸。
烘烤200ºC/400ºF（风扇强制）直至金，约10分钟。
一次性服务。
倒叙
关键柠檬馅饼是我的最爱之一，甚至用常规石浆制作，与莫斯科特D'Asti配对时，它非常美味，很棒。我的版本不是很传统，但它肯定是美味的。
我真的喜欢这个主意。几年前我做了一个类似的菜，忘记了它，直到读了这一点。谢谢你的提醒，小牛肉听起来很美味
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我的荣幸。我打赌它也会很好。也很棒。
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面包屑混合物有着如此美妙的味道——一道美味的菜肴（也有极好的一面！）。
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这看起来很棒！我不知道你可以在面包屑涂层中包括刺山和橄榄！美味的！
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你真的是意大利食物的封骨基础！我以前从未听说过。
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Now why did I not think of putting such beautifully prepared ‘cotoletta’ in the oven instead of shaking my head over the frying and picking another recipe ! You actually give us an indefinite number of variations – this I like too !! And I do like ‘Culinaria Italia’ – methinks we’ll read along awhile . . .
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秘密总是在你放入面包屑的东西中！你做得很好！百胜！克里姆
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谢谢，克里斯
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谢谢斯蒂芬，你的看起来比我的好看
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你的看起来对我好
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斯蒂芬，我来自巴勒莫，我住在那里。今晚我有Cotoletta吃晚饭......如你所能看到我不喜欢“现代化的烹饪”
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