没有许多女厨师与米其林明星。可能是荷兰最着名的是Margo Reuten。她跑去的maître和sommelier petro kools达芬奇位于荷兰南部林堡省的马斯布拉赫特。我对这家餐厅一直很好奇，昨晚我们终于去了。我们开着一辆1958年的罗尔斯·罗伊斯来的，这是他的爱好酒店我们住在了。我们受到宠物的欢迎，并注意到Margo不在身边。后来我们发现，由于个人原因，她远离餐厅一段时间。厨师在厨房中具有重要作用，我们通常会注意到厨师不在那里。这次似乎也是如此。
达·芬奇提供了3、4、5、6或7道菜的菜单，还有配套的葡萄酒。雷竞技raybet.com酒单令人雷竞技raybet.com印象深刻，但价格也令人印象深刻。我们选择了7道菜的“烹饪安排”，包括葡萄酒、香槟、咖啡和水(每人200欧元)。雷竞技raybet.com我们没有喝香槟，而是喝了一杯非常好的当地雷司令(riesling) brut, Apostelhoeve 2012。这款méthode香槟酒的雷司令有很好的香气和非常好的慕斯。
第一套amuses包括一个柑橘棒棒糖，虾饼干和芝麻啤酒泡沫。
与酥脆米，胡桃南瓜和圆白菜的酥脆锥体。
皮卡利利汤。
牛油果。
最后的娱乐节目是茄子“Biterballen”，不幸的是它没有太多的茄子味道。所有的娱乐活动看起来都很不错，是当晚最有创意的活动。8/10
菜单上的第一道菜:花椰菜和鱼子酱腌渍扇贝、花椰菜泥、苹果、小萝卜和一些酥脆的东西。
也是第一道菜的一部分：一只带剃毛茴香和生菜的王蟹鸡尾酒。所有这一切都与来自巴登（德国）的2012年Sauvignon Blanc Kabinett配对，这是一个太冷，但与第一课程的大多数元素都很好。在本课程中很多不同的口味，当然没有发生冲突，但也没有壮观。8/10
第二道菜也是两道菜的组合。第一道菜是柠檬烩饭配鲈鱼和藏红花高汤。
另一部分是“焦糖”龙虾，配以刨花茴香，调料与帝王蟹鸡尾酒相同。来自法国南部加德的橡木roussane/viognier非常不错，但对于这道菜微妙的味道来说有点强烈。鲈鱼做得很好，但是意大利调味饭不够有嚼劲，高汤的味道也有点差。8/10
红腿鹧鸪配上了松露切片、酸菜、苹果和牛肝菌，这是一道非常经典的菜肴。2006年的“Schieferterrassen”雷司令(来自摩泽尔的一块恐怖的板岩)非常不错，与苹果和泡菜搭配得很好，与鹧鸪的搭配略逊。鹧鸪的胸肉又嫩又多汁，但腿却又干又硬。这在任何一家餐厅都不应该发生，尤其是米其林二星餐厅。因为在7道菜中，只有第三道菜的份量比较大，所以我们没有退回来，而是享用了鸡胸肉。6／10
下一道菜：鸭肉、鹅肝酱、鹅肝冰淇淋、鹅肝软糖和红波特果冻是当晚最好的。一层层的深口味很好地结合在一起。酥脆的甜菜根圆筒有很好的甜菜根味道，而且很脆。这几乎像是另一家餐馆的菜。搭配冷冻的Graham's黄褐色波特酒效果很好，不过稍微好一点的黄褐色波特酒（如20岁）也不错。9/10
鹿肉片配奶油甜菜根，球芽甘蓝，红卷心菜，洋葱馄饨，另一道经典菜。也许是因为我既不喜欢抱子甘蓝也不喜欢红甘蓝，但我对这个并不着迷。鱼子酱是中等熟度的，但尝起来比我喜欢的更有“野味”(而鱼子酱不需要是那样的味道)。它最初是和威尼托(Veneto) 2009年的Ripasso葡萄酒搭配的，但里面有太多的“青椒”(即未成熟的葡萄或茎)，我们根本不喜欢。没有任何讨论，它被替代了南非波尔多混合，效果相当好。8/10
芝士菜:蓝纹芝士(fourme d 'ambert)腌菠萝。这种组合很好，与智利晚收获的sémillon一起工作。再来点蓝纹奶酪就好了。
而是在侧面，Comté和reypenaer上有其他一些奶酪;不确定为什么他们被包括在内。7/10
甜点：煮熟的梨，白巧克力炸弹用柠檬和梨，吨豆冰淇淋，和'哈格斯·福伯'清脆。
以及舒适。Beerenauslese对此非常好。精选的甜点。8/10
咖啡带来了糖果，一种糖果和牛轧糖。
更多的牛加特和糖果。
这些薄荷棉花糖很好吃。
我们几天前在波尔多是一个艰难的行为要遵循。对于相同的价格水平和相同数量的米其林明星，我认为Bord'eau比da Vinci好多了。这部分可能是由于达芬奇的厨师。食物很好，但不像我在这个水平所期望的那么特别。'Classic'没有什么是错的，但是它必须品尝异常良好。我正在为食物提供8/10，更适合一个米其林星，比两颗星。葡萄酒很雷竞技raybet.com好，8/10。在达芬奇站出来的是服务，我评价9/10。服务人员非常称职，友好，迅速。我们不喜雷竞技raybet.com欢的葡萄酒被替换而没有任何讨论 - 服务员甚至让我们知道他同意我们不达到标准。 And after dinner they drove us back to our hotel, free of charge.
我在达拉斯有一家最喜欢的餐厅，我从1978年或79年开始就一直去这家餐厅，每次我去的时候老板都在那里。无论是周二还是周六。他不是厨师，但他是这里的老板，很明显他很认真。这太重要了。我无法想象厨师不在了!
这段经历太糟糕了，虽然它听起来不像你遭受了太多！
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它当然不坏，只是没有达到我所期望的米其林2星和每人200欧元(275美元)。这家餐厅在荷兰所有餐厅中排名第六，这与我昨晚的体验不相符。
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Reblogged这无名氏（随时为您服务）。
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斯特凡，我很遗憾听说你的体验没有达到预期的水平。尽管如此，这里的食物看起来还是那么诱人和美味。而且，我从来没有尝试过雷司令甜酒——多么有趣。我喜欢所有的照片!最好的,莎娜
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谢谢你,莎娜。在德国这被称为Sekt -它被称为雷司令Brut，因为它不是来自德国，因此可能不被称为Sekt。(就像只有产自香槟地区的香槟才会被称为香槟。)
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啊，是的，我明白了。一个sekt，希望我将来会遇到一个。听起来的节日!
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跟上周的味道比起来真有趣。对我来说没有那么令人兴奋~我不能很精确地指出的东西困扰着我的电镀开始…并且感谢你在生命的这个阶段澄清我关于“sekt”…that was the first alcoholic beverage I really liked way before I knew what could be called champagne and what could not !
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绝对没有博德欧那么刺激。
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