作为我的皮埃蒙特主题之夜的开胃菜bagnacàuda.．这是一种用橄榄油、凤尾鱼和大蒜制成的热蘸酱，与生的或熟的蔬菜一起食用。它有很多种，除了橄榄油，还有很多黄油，甚至牛奶或奶油。而且用的蔬菜是无穷无尽的。
我尝试了很多蔬菜，包括芹菜、茴香和洋蓟，并决定我最喜欢红甜椒和花椰菜。在皮埃蒙特，巴尼亚尾被盛在一个陶制容器里，容器里有火焰来保持它的温度fujot在试运行期间，我也注意到我也需要一台。传统的fujot在皮埃蒙特以外的地方很难找到，但我找到了一种巧克力火锅，效果非常好
成分
特级初榨橄榄油
大量的大蒜
鳀鱼
你选择的生蔬菜
准备
大蒜去皮，去掉绿色中心。把大蒜剁得很细。许多食谱要求每人吃一整球的大蒜!
加热油并加入大蒜。在中等热量煮至大蒜开始略微金色。
调低火，加入凤尾鱼碎。
在低温下烹饪，直到大蒜和凤尾鱼融化。
我没耐心了，就用浸入式搅拌器来加快速度
把巴尼亚尾肉和清洗干净并切成小片的蔬菜放在一起，用fujot或其他东西来保温。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
皮埃蒙特塞拉塔品尝期间的品尝表明，我们最喜欢花椰菜配上皮埃蒙特产的白葡萄酒埃巴卢斯(Erbaluce)，最喜欢甜椒配上皮埃蒙特产的红葡萄酒多尔切托迪多格里亚诺(Dolcetto di Dogl雷竞技raybet.comiano)。蔬菜的颜色和酒的颜色不谋而合，这并不是巧合，因为颜色和味道往往是相辅相成的。雷竞技raybet.com
闪回
两年前的12月1日，我发表了一篇关于真空真空烤羊排．摄影再次留下了很多需要的措施，但你可以看到羔羊的粉红色多么美妙地粉红色。羊肉是我最喜欢的肉类之一，煮熟的Sous-Vide，它总是完美的中等罕见的肉体边缘，没有任何过煮的肉。
我可以喝这件事！但我从来没有做过它。我喜欢蔬菜葡萄酒搭配！雷竞技raybet.com
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这很容易做，所以试一试吧
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这么大的蘸！和较冷的月份辉煌......
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确实!
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哦，亲爱的我。斯蒂芬。大量的凤尾鱼，大蒜和橄榄油 - 浸入蔬菜？！我从来不知道这样的菜，但它适合我的口感。告诉我 - 什么激励你制作这个神话般的开胃菜？你的丈夫和朋友也享受着激烈，令人惊叹的味道吗？很好 - 并休息确保这将在我们家中制作;谢谢你的分享。温暖，沙娜
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谢谢你,莎娜。灵感来自于我的收藏中有很多来自皮埃蒙特的葡萄酒，我决定下一个与朋友的主题晚餐(实雷竞技raybet.com际上是两个晚上，每个晚上有16个朋友)将是关于皮埃蒙特的。我以前从未做过巴尼亚尾，但它是皮埃蒙特最著名的开胃菜之一。我们当然喜欢这样!
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你好,斯蒂芬,
和16个朋友共度两晚?!多么有趣。我敢肯定你把这顿饭计划得“a’T”，就像我们在美国说的那样。你能告诉我更多关于你收藏的皮埃蒙特吗?I did google the region to learn more – it sounds like you can really do no wrong with that wine. How wonderful that you were inspired to make such an unexpected dish – full of flavor and a great incorporation of fresh vegetables. Your friends are VERY lucky indeed. I hope that you post photos of these FABULOUS dinner parties soon… You have quite the entertaining gift, it seems. Have a wonderful week. Sincerely, Shanna
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皮埃蒙特是我的第二个家，我经常吃巴尼亚尾，所以我很高兴能在你的博客上发现这道菜!
再见
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我已经看到了这个蘸料准备好，斯特凡，但从未尝试过。但是，我必须说，如果它有凤尾鱼和大蒜，你知道我会喜欢它。我们制作了自己的室温倾向，但我们都不记得其名称。我看到一个厨师让它曾经，如果这是它的名字，我就不记得问Zia。这看起来毫无希望吗？
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这才是真正的皮埃蒙特菜!unfortunately I have bad experiences some people have that with tequila or red bull – my vice happens to be Bagna Cauda. But other than that I LOVE the entire rest of the Piedmont kitchen!
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来自一位意大利葡萄酒爱好者:Do雷竞技raybet.comlcetto di Dogliani
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我试过用甜椒蘸巴格纳尾酱，效果很好。对于泡在巴尼亚尾的花椰菜，我们更喜欢像gavi di gavi、arneis或erbaluce(留在皮埃蒙特)这样的白雷竞技raybet.com葡萄酒。
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