兔子库存

当羊肉食谱用牛肉高汤做酱料,或者小牛肉食谱用鸡汤做酱料,或者……我想你明白我的意思了。当然这样的替换可以当“适当的”股票不是现成的,但我相信羊肉菜有羊肉的味道,或小牛肉菜有牛肉的味道,最好使用股票由肉和骨头的动物。兔子也一样。另一个制作兔股的好理由是,当你买整只兔子时,有些部分是你不会用的。至少,我个人不会特别想吃油炸兔头。但是那个兔头(也包括用来表明它实际上是兔子而不是猫;出于同样的原因,在许多国家,兔子在出售时还带着毛茸茸的脚),而整只兔子的其他剩菜是制作库存的完美选择。

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因此,这是我对兔子股票的食谱,这与我的配方非常相似棕色鸡汤.您可以使用压力烹饪器或没有。在将其降低到所需厚度之前,切勿将盐添加到库存。您可以随时添加盐,但一旦进入,您就无法再出现。像所有股票一样,这个食谱非常简单,比商店买得多好。不是我听说过商店买的兔子库存......

原料

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一只兔子剩下的骨头和肉(用于其他食谱的腰肉、腿肉和皮瓣肉)

1胡萝卜

1个芹菜棒

1洋葱

一些新鲜百里香

一些新鲜的香菜

1湾离开

一些黑胡椒玉米

一点橄榄油

一升/一夸脱水

准备

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将烤箱预热至190℃/ 375F(强制空气)。大致切碎兔子和蔬菜。把所有人放在烤箱上,并用一些橄榄油折腾,直到各方涂上点燃。油层对于得到一些良好的褐变很重要。

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在190℃/ 375f烤了半小时或直到很好的褐色。

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将烤箱盘的内容物转移到储备锅或压力锅中。用一部分水将烤箱盘注入烤箱。

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用抹刀把所有的棕色美味的小块都抹上。把这些水和剩下的水加到汤锅里。

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如果使用压力锅,请加入欧芹,百里香,海湾叶和胡椒玉米。关闭压力锅,在高温下加压,减少热量,煮1小时30分钟。

如果不用高压锅,先把水烧开。用漏勺去除浮到表面的浮渣。然后加入欧芹、百里香、月桂叶和胡椒粒(你可能会后悔在去除浮渣之前就加了它们,尤其是胡椒粒)。关小火,盖上盖子煮3小时。

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如果使用高压锅,你可以在烹饪结束时等它冷却下来,或者用冷水冲下高压锅,让它冷却得更快。

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把固体从原料中筛出来。

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如果需要,通过搅拌它来减少中低热量的库存。品尝股票时,考虑到它尚未盐。

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去除脂肪的最简单方法是让股票冷却至室温,然后冷却它。脂肪将成为顶部的固体层,您可以轻松删除。由于兔子通常非常瘦,大部分脂肪将是您为烘焙添加的橄榄油,因此对此脂肪没有太多使用。

关于"的18个想法兔子库存

  1. 虽然我见过有脚的兔子,但我买的都是无头无脚的,这对我来说没什么问题。跟康纳一样,我也不太喜欢兔肉,不过我相信你的兔肉一定不错,斯特凡。

    就像

  2. 爱死它了。我就是不能扔掉骨头。我的孩子们总是笑我,因为我总是在做高汤,并在冰箱里保存了大量的汤、炖菜、炖菜和酱汁等。当然,他们从不抱怨汤、炖、焖等。就像他们说的,浪费不匮乏。

    就像

    1. 不幸的是,我有一个非常小的冰箱,因为它可以方便地制作大批量并冻结它们。在用自制股票制作时,汤,炖菜,烧烤和酱油如此好。

      就像

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