这是我从澳大利亚回来后第一次一起做饭，我们一起做了这道开胃菜。这种使用红花菜豆的灵感来自看起来像海藻的雪豌豆维米尔．生金枪鱼、脆菜豆和辣酱的组合非常棒。
以下是我们所做的……
成分
2份
100-125克(4盎司)生鱼片级金枪鱼
100-125克扁豆(或荷兰豆)
少量泡打粉
芝麻、烤
1汤匙鲜榨酸橙汁
3汤匙日本酱油
1汤匙中性油(我们用的是米油)
1茶匙香油
Shichimi tōgarashi品尝
准备
用一把锋利的小刀把菜豆一分为二，去掉种子。
把菜豆切成细条。
把菜豆放在平底锅里，用水覆盖。加一小撮发酵粉，可以保持鲜亮的绿色。(这将使烹饪水变成碱性。)
煮几分钟，直到豆子变软但仍然酥脆。
在冰水中冷却。
用纸巾把豆子拍干。
把金枪鱼切成鞑靼。如果你想用筷子吃，就不要切得太细。我们把一些金枪鱼切成条，便于装盘。
用酱油、油、芝麻油、酸橙汁和七味tōgarashi制作调味汁。品尝并适应你的喜好。
把大部分豆子和2汤匙调味料混合，剩下的做装饰。用环形模具将豆子摆放在盘子上。
把金枪鱼鞑靼放在上面，把鱼条放在外面。
用剩下的豆子和烤芝麻装饰。最后加入一汤匙调料。
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这和非常干的rosé很相配，比如普罗旺斯或桑塞尔的。
哇。我从没见过米油。最后一种成分是什么?
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这是一种以辣椒片为主要原料的日本七种香料混合物。
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非常适合炎热的夏天!我每周午餐吃一次生鱼片但从来没有你吃的那么美味。
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听起来很好吃斯特凡我不得不佩服你。你做的菜和我见过的任何人都做得一样好。作为一个只会用筷子的人，谢谢你没有把金枪鱼切得很好。
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我记得看到日本人拿着筷子吃玉米。我可以，但要花很长很长的时间
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真的很好，斯特凡。可能是第二好的电镀镜头....
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