毫无疑问，西西里岛的区域零食是arancine.要么Arancini.。这些是油炸的米饭，最常用ragī（肉酱）和豌豆填充，也与其他馅饼如奶酪。Arancini在西西里岛到处都是大家，我们非常喜欢他们几乎每天都在旅途中午餐。
Arancini.已被命名为橘子（arancie），因为它们看起来很像它们。在西西里岛西部，他们有圆形，是女性（1 arancina，2个arancine），而在西西里岛东部，它们是梨形，是男性（1 arancino，2 arancini）。这可能意味着东方名称更像“西西里人”，因为橘子是西西里人的男性（aranciu）与意大利语相反的女性（arancia）。我题为这个帖子Arancine，因为我做了圆形，但我更喜欢Arancini的声音，所以我将如何称呼他们。
回家后，arancini在我的西西里美食清单上排名靠前。结果证明，它们制作起来相对容易，而且非常好。当我们在西西里岛吃arancini的午餐时，它们已经放在一个展示柜里有一段时间了，被放在微波炉里加热。这样做的好处是口味可以混合，但饼皮不脆。我自制的鸡块是新鲜油炸的，所以很脆。下次我要早点做，让味道在油炸之前混合。但即使是直接油炸，它们也很好吃!
成分
6 arancini.
200克(1杯)米饭(我用的是意大利烩饭，应该是糯米)
40克（1/2盎司）新鲜磨碎的Pecorino（或Parmigiano）
12克黄油(1汤匙)
0.05克粉末藏红花
200克(7盎司)碎牛肉
160毫升（2/3杯）牛肉库存
70克（5汤匙）单浓番茄酱
80毫升（1/3杯）全身红葡萄酒雷竞技raybet.com
1汤匙橄榄油
20克（1小）洋葱
20克（1小）胡萝卜
20克(1/2根)芹菜
80克(半杯)冷冻豌豆
盐和现磨的黑胡椒
2个蛋
面包屑
植物油为深煎炸
准备
把米饭放在锅里。加入足够的水来煮饭，这样你就不必丢弃任何淀粉烹饪水。这约为480毫升（2杯）。
盖上锅盖，烧开，然后调低火，煮到米饭熟，大约10分钟。如果煮到快结束的时候水还是太多，那就把锅盖拿开，继续煮最后几分钟。
所有的水分都要被吸收，米饭要非常粘稠。
将一个蛋黄（保留蛋白）与粉状番红花组合，并搅拌混合。
用藏红花加入米饭中加入蛋黄。
搅拌直至颜色是均匀的黄色。
加入黄油和磨碎的奶酪，搅拌混合。
品尝水稻并用盐调整调味料。大米应该比你想象的要稍微漂亮稍微咸，因为填补时总是如此。
把米饭摊在一个宽盘子上，让它冷却到室温，至少一个小时。
同时，准备旧车。切碎洋葱，芹菜和胡萝卜很好。（您也可以使用食物处理器。）
将番茄酱加入牛肉库存并搅拌混合。
在煎锅中加热橄榄油，炒洋葱，芹菜，并在低温下加热，直至柔软，略带金色，约10分钟。
增加热量，加入碎牛肉，棕色它。如果需要，可以添加更多的油。用木制的抹灰来分解肉。
一旦肉是棕色，加入红葡萄酒并允许大部分蒸发。雷竞技raybet.com
在牛肉库存中加入稀释的番茄酱。
煮沸，然后将热量降低到仅仅是煨饭。
煨，露出，直到旧车非常厚，大约1小时。用盐和新鲜的黑胡椒味和调整调味料。再次，ragù应该比你认为需要更咸。
加入豌豆并煮，直到它们煮熟，但仍然脆脆（几分钟）。关闭热量。
为了制作一个Arancino，需要足够的大米用薄层（小于1厘米，约1/3英寸）填充手掌。如果你用冷水弄湿你的手，米饭不会粘得那么多。
添加大约两汤匙的ragù。
在ragù周围塑造米饭。
再撒上一些米饭，用手捏捏。重复这个步骤，直到你用完米饭和ragù。你应该有足够的米饭和ragù来做6个蛋饼。
设置“装配线”。将保留的蛋清与剩余的鸡蛋放入第一个深板中，然后用叉子击打鸡蛋松动。将面包屑放在第二板上。
首先在被打死的鸡蛋中浸入每个Arancino，然后在面包屑中浸入面包屑中，确保它们与两个人完全覆盖。
在盘子上安排成品的Arancini，后面会把它们转向，让底面干燥。您可以将它们存储在冰箱中一段时间一段时间，以便味道融合，或立即深入混碎。
在热植物油中深炒的Arancini。
油量为180C/350F。不要同时加入太多的阿伦奇尼，否则油的温度会下降得太快。
一旦金色，金色就可以用开槽勺子从油中取出阿兰西尼。现在你可以用橙色看到相似之处。
让它们在厨房纸上沥干，去除多余的油。
保暖，虽然它们在室温下也良好。
看起来真不错。当在合适的温度和好的油下烹饪时，油炸食品非常美味，一点也不油腻。这很有趣，因为昨天我和同事在工作时讨论了你们国家的新年甜甜圈，oliebollen，我也很喜欢。
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谢谢，克莱顿。我喜欢Oliebollen，当他们脱离油时，仍然脆弱。
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美味的！
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格拉泽
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我终于买了一个小炸锅，仍然没有用过它。我想我在等待这个食谱！谢谢！
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You’re welcome I’m sure you’ll like them
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这是我最喜欢的东西之一。有时我会翘课去博洛尼亚的市中心，去那里唯一一家做意大利香肠的餐馆，我会犒劳自己一份。一个提议，用意大利语说，corretto arancio e ' l ' albero e arancia la frutta。我是说，你有一个好朋友，我有一个好朋友。语言的变幻莫测!
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谢谢for sharing such a nice image of your childhood Do you still make them? It’s interesting how the sex of words changes between languages, apparently even between Sicilian and Italian.
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我不时让他们成为我母亲曾经制造过他们的。我的里面没有ragu'，但是马苏里拉，沃尔科特科斯托和豌豆。他们更罗马风格
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好的
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看起来真的很棒
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谢谢
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这些看起来很棒，我真的很喜欢你的教学照片。谢谢你。
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欢迎你，谢谢你离开这么好的评论
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这些看起来非常好。现在，我很饿。
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这些看起来很棒，斯蒂芬，非常类似于我在西西里岛的那些。有趣的是让他们坐一天，而不是吃新鲜炒。即便如此，那张照片你在哪里分裂一个半肯定看起来很美味！
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谢谢，约翰。还有一些关于在西西里岛俯瞰着大教堂的城镇的广场上的东西
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转发了此关注etnicole.。
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