自制的意大利面包

当我有客人来家里吃饭时,我很可能会为他们做一顿四道菜的意大利菜。antipasto首先第二个rayapp3).吃这样的晚餐,我总是烤这个面包。新鲜出炉的面包会给你的客人留下深刻的印象。如果你有一个立式搅拌机,这不是很多工作。从开始切到准备切大约4个小时,但大部分时间都是不活动的。面包也很适合票价拉斯卡皮塔,用面包清洁一下你的盘子的最后一滴酱。这面包有一个巨大的地壳和中性味道,不会给予食物。这就是为什么我通常不会烘烤面包塞满了晒干的西红柿,橄榄等,因为那么面包会发挥领先而不是支持角色。

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我发了关于面包的帖子但那时候我还没有搅拌机,只能用我的面包机做面团。橄榄油和部分小麦粉的使用使这种面包成为“意大利面包”。我用的是土耳其小麦粉,比意大利小麦粉磨得更粗我的面包都很好吃,但只有大约一半的价格,从土耳其超市轻松获得(荷兰周边地区)。

原料

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食谱可以根据你的喜好进行调整

250克(1.5杯+ 1汤匙)通用面粉或面包粉

250克(1.5杯+ 1汤匙)小麦粉(Semola di Grano Duro

300毫升(1/4杯)温水

20克(.7盎司)新鲜酵母,或7克(2 1/2 TSP)干酵母

60毫升(4 TBSP)特级初榨橄榄油

10克(2茶匙)盐

12克(3茶匙)糖

为洒面粉

准备

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把酵母弄碎放入水中,加入糖搅拌。

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将两种面粉和盐放入装有搅拌桨的搅拌机中搅拌。搅拌至中速混合。

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搅拌的同时,加入酵母混合物和橄榄油。

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拆下桨叶附件,刮掉面团,一旦掺入所有面粉。

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插入面团钩。

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用中速揉面,直到所有的面团都聚集在鱼钩周围,大约10分钟。

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把面团从钩子上刮下来。

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前上升。


用保鲜膜将碗盖紧,放在温暖的地方发酵,直到面团体积增加一倍,大约需要一个小时。一个很棒的地方是一个只开着灯的冷炉。

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后上升。

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用手把面团揉一下,把里面的空气揉走。把它做成面包,放在烤盘上。

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用碟布盖上盖子,允许在温暖的地方上升另一个小时。第二次上涨称为“校对”。

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预热烤箱至225C/440F(不用风扇)。把面粉撒在面包上。

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在225摄氏度/440华氏度下烘焙30分钟,直到面包变成金黄色,当你轻敲底部时,面包发出“空心”的声音。

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放在金属架上冷却。

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在切割面包之前至少等待半小时,最好是一个小时。当面包仍然太温暖时,纹理尚未最佳。

对"的26个想法自制的意大利面包

  1. 你的面包看起来棒极了斯特凡你应该听听我和齐亚以前谈面包的事。这就好像我们在哀悼失去的一位家庭成员。最重要的是面包皮。如果面包没有合适的外皮,我们就不能切它。你的似乎是真正的交易,因为我想再次烤面包,这是一个很好的食谱开始。谢谢!

    1. 谢谢,约翰!如果你将食谱作为起点,那就太好了。如果您喜欢较厚的地壳,您可以尝试增加时间(到40分钟,比如说)并降低温度(400度)。祝你好运!

  2. 你好Stephan,你的照片和你的文字已经被复制粘贴到Scoop上了。这个人http://www.scoop.it/t/le-marche-and-the-food.
    我和其他人在他的页面上找到了一些帖子。虽然他链接回我们的网站,但他从未要求过许可,并用我们的话复制我们的照片和整个食谱。我已经注册了一个DMCA投诉,但他们介绍了它。如果你给了这个家伙权限,那么忽略这个,但我以为你想知道以防万一。可能更多的投诉将注册勺。

  3. 伟大的看面包,斯蒂芬。我们喜欢面包,坚硬的外观和软嚼内饰。这看起来很棒,我喜欢添加粗面粉;但是,我确实有一个问题。为什么你没有用对流粉丝烘烤它?

    1. 谢谢你,理查德。我不使用对流风扇,因为它会带走面包表面附近的水蒸气,这样面包会干得更快。当我烤全麦面包的时候,我在烤箱里放了一盘水(因为足够的水分对全麦面包来说更重要)来增加烤箱里的湿度。关于烤箱有趣的一点是,湿度和温度一样重要,但普通的厨房烤箱只允许你设置温度。当我现在用的烤箱坏了的时候,我会买一个组合烤箱,这样我就不用再担心湿度了

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