我喜欢北京烤鸭，但我一直觉得在家里做烤鸭很难。我简直不敢相信当我看到非常简单的食谱，在他的博客上描述了我的法国天堂。他只是用一些蜂蜜和酱油煮掉整只鸭子，让它在冰箱中干燥，然后在250℃/ 480F烘烤1.5小时。我试过这个，结果非常好！谢谢Stéphane！
北京烤鸭是我最喜欢的中国菜之一。你会吃脆皮，配上黄瓜和蘸酱的葱，卷在煎饼里。在西方，很多时候都是用海鲜酱做的，这不是正宗的酱料，但我也试过正宗的酱料，更喜欢海鲜酱。我确实是从零开始做煎饼的，但我找不到做海鲜的原料，所以我就买了一罐。
成分
适用于2份
1只北京烤鸭(约1.3公斤或3磅)(如果还没有完全解冻就没有问题)
60毫升（1/4杯）蜂蜜
60毫升(1/4杯)酱油
60毫升(1/4杯)绍兴料酒雷竞技raybet.com
1茶匙五香粉
为鸭子服务
1/2根黄瓜，去籽切条
4个葱/葱，切成条带
海鲜酱
准备
在一个大汤锅里装满大约4升(4夸脱)的水。用大火把它烧开。加入60毫升酱油。
加入60毫升少夏烹调葡萄酒。雷竞技raybet.com
加入60毫升蜂蜜（它有助于将测量杯淹没在水中，即现在变暖，以使测量杯的蜂蜜）。
加入1茶匙五香粉。
水沸腾后立即添加鸭子。
降低热量并煮鸭10分钟。
把鸭子放在架子上(我发现我的架子上放橘子很合适)，让它冷却到室温。
冷藏，未覆盖，至少24小时或多至4天。它的干燥时间越长，皮肤越来越脆。
第二天（或几天后），将烤箱预热至250℃/ 480F并将鸭子放在电线架上。
将鸭肉在250℃/480F下烤1.5小时。
烤鸭在烤的时候，每20-25分钟翻一次面。
继续烤，直到它的四周都变成深金黄色。这可能需要2个小时。
在蒸笼中加热煎饼或用微波炉中的湿布包裹并准备黄瓜和葱。
用下面的一点肉切掉鸭子的皮肤。
用薄煎饼，海参酱，黄瓜和葱来服务鸭绒皮肤。
每个人都可以做他或她自己的煎饼。首先把海鲜酱涂在煎饼上。
然后加入一些鸭肉，黄瓜和葱。
卷起来享受吧!北京烤鸭最好吃手抓着吃。
由于北京鸭都是关于皮肤，因此鸭子的大部分将被留下。我用它来制作着名的托斯卡纳面食菜肴：所有'Anatra面条。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
与许多亚洲食品一样，北京鸭与GewurztraMiner顺利进行。它也可以与Rosé一起使用，但只有罗萨群体是全身而且不太干燥。
令人沮丧，尤其是想到我花了三天时间在花园的小棚里给我的画。
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我相信用更复杂的方法做更好的北京烤鸭是有可能的，就像你刚才画的那样，但是这个已经很不错了。
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这很好地变得很好！我一直对我的努力感到失望......必须再次尝试
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甚至我避免思考在我看到准备好的时候在家里戳鸭。你，Stefan，已经重新打开了那扇门。这肯定是一种更容易的方法，照片中的鸭子看起来令人难以置信。做得很好！
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适当的鸭子。我有兴趣了解你在未来几个月内获得这篇文章的命中 - 我是一个统计们的人，当博客（我毫有有趣的是我认为）和脆皮烤鸭得到我博客上最令人震惊的人。Now I’m wondering whether you would get more hits if you put the words ‘crispy’ or ‘hoisin’ in the title of the blog – whether that increases the number of hits you get (Sorry i know that isn’t relevant in terms of the actual post but like I wrote I’m just interested)
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哇,斯蒂芬!多么简单的食谱。我一直听说北京烤鸭是外国美食之一，只能买而不能做，但你真的让我大开眼界了。你的鸭子做得很漂亮，颜色恰到好处。不错的工作!
安妮~
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嗯，简单和北京烤鸭是我很难联想到的两件事，除非是去当地的亚洲市场买已经煮好的烤鸭。我从来没有想过制作它，因为它是一个相当耗时和复杂的工作。这真是太贴心了。颜色很漂亮，看起来又香又脆。与传统方法相比，这种方法在口感上有何优势?
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Reblogged这global_food。
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刚刚发现了这个简单但实际上非常正确的食谱，非常感谢。你知道中国人节约用水煮鸭子，而且世代重复使用。他们叫它"老人水"英语里叫"斯托克大师"
它可以放在冰箱里，但必须每周煮一次，或者可以在需要的时候冷冻解冻。
中国厨师“拥有”他们自己的存货，并从一个工作到另一个工作。
你可以在里面煮任何肉，鸡肉特别好，高汤变得越来越好。
问候，
列夫
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嗨莱夫，是的，我知道硕士股票。不幸的是，我的冰箱和冰箱太小了，所以没有这样的项目。但肯定是一个很好的概念。
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