简单的北京烤鸭

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我喜欢北京鸭,但我一直认为在家里很难。当我看到的时候,我很难相信Stéphane在他的博客“我的法国天堂”上描述了非常简单的食谱.他只是用一些蜂蜜和酱油将整只鸭子煮开,放在冰箱里晾干,然后在250摄氏度/480华氏度下烤1.5小时。我尝试了这个,结果很好!谢谢Stephane !

北京鸭是我最喜欢的中国菜之一。你用一些黄瓜和酱汁吃脆皮皮肤,卷起在煎饼中。在西方,用Hoisin酱提供很多,这不是用于使用的正宗酱,但我也试过正宗的酱汁,并喜欢HOISIN。我确实从头开始煎饼,但我无法从头开始制作成分,所以我刚买了一个罐子。

原料

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2份

1北京鸭(约1.3千克或3磅)(如果它尚未完全除霜,这不是问题)

60毫升(1/4杯)蜂蜜

60毫升(1/4杯)酱油

60毫升(1/4杯)邵岭烹饪葡萄酒雷竞技raybet.com

1茶匙五香粉

用来上菜的

8.北京烤鸭煎饼

1/2黄瓜,播种并切成条带

4根大葱/大葱,切条

海鲜酱

准备

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填充大约4升(4夸脱)水的大型储量锅。把它放在高温下,使其煮沸。加60毫升酱油。

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加入60毫升绍兴料酒。雷竞技raybet.com

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加入60毫升蜂蜜(将量杯浸入温水中会有帮助,现在水已经变热了,可以从量杯中取出蜂蜜)。

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加入1茶匙五香粉。

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水一开就把鸭子放进去。

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把火关小,把鸭子煮10分钟。

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把鸭子放在架子上(我发现我的衣架是非常合适的橘子,让它冷却到室温。

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不加盖,冷藏至少24小时或4天。干得越久,皮就会越脆。

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第二天(或几天以后),把烤箱预热到250摄氏度/480F,把鸭子放在铁丝架上。

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在250℃/ 480F烤鸭子1.5小时。

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每20-25分钟烘烤时每20-25分钟转动鸭子。

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保持烘烤,直到各方都是深的金色棕色。这可能需要长达2个小时。

煎饼在蒸笼中加热,或用湿布包裹在微波炉中,准备黄瓜和葱。

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把鸭皮切掉,下面放一点肉。

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鸭皮与薄煎饼、海鲜酱、黄瓜和葱一起上桌。

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每个人都可以制作他或她自己的煎饼。首先在煎饼上涂抹一些酱汁。

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然后添加一些鸭,黄瓜和葱。

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卷起来享受!北京鸭最好用手吃。

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由于北京烤鸭只剩下鸭皮,所以会留下很大一部分。我用它做了一道著名的托斯卡纳意面:Pappardelle All'Anatra

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

和许多亚洲食物一样,北京烤鸭配琼瑶浆很好吃。它也可以与rosé搭配,但前提是rosé的酒体浓郁且不太干。

15思想“简单的北京烤鸭

  1. 当我看到在家里做北京烤鸭是多么复杂时,我甚至都不敢去想。你,斯特凡,重新打开了那扇门。这当然是一个更简单的方法,在你的照片中的鸭子看起来难以置信。很好地完成了!

    就像

  2. 适当的鸭子。我很想知道这篇文章在接下来的几个月里有多少点击率——我是一个统计专家,在写博客的时候(我觉得很有趣),北京酥鸭在我的博客上点击率最高。现在我想知道你将会得到更多的点击,如果你把单词“脆”或“海鲜”博客的标题,增加的数量是否达到你(对不起我知道不相关的实际职位但像我写我只是感兴趣)

    就像

  3. 哇,斯蒂芬!多么简单的食谱。我总是听说北京鸭子是那些出国的食物之一,不能买没有制造,但你真的睁开眼睛。你的鸭子与完美的颜色变得精美。不错的工作!
    〜Anne.

    就像

  4. 嗯......简单和北京鸭子是2件事,我几乎没有联系在一起,除非它是由当地的亚洲市场下降并购买已经煮熟的东西。我从来没有想过制作,这是一个相当耗时的,复杂的努力。这很甜蜜。颜色很棒,看起来很好,脆脆。这是如何对传统方法夸大的风味?

    就像

  5. 刚刚发现这简化但实际上非常正确的食谱,非常感谢。你知道中国人拯救了他们偷走了鸭子的水,并为世代重复使用它。他们称之为老人的水或英语,硕士股票。
    它可以保存在冰箱里,但然后必须每周煮一次,或者它可以在需要时简单地冷冻并解冻。
    中国烹饪“拥有”自己的股票,从工作中取得工作。
    你现在可以偷看它,鸡是特别好的,股票越来越好。
    问候,

    喜欢1人

    1. 嗨,雷夫,是的,我知道大师的股票。不幸的是,我的冰箱和冰柜都太小了,所以没有空间做这样的项目。但这确实是一个很棒的概念。

      就像

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