即使我已经烹饪了Biba Caggiano的“现代意大利烹饪”，现在仍然没有尝试过所有的食谱。其中一个是“羊羔炖小洋葱和胡萝卜”。我以为这对我们已经拥有的寒冷冬天天气是完美的，我是对的。炖菜非常丰盛，美味，蔬菜有更多的颜色和味道，因为它们是单独烹饪的，并且仅在最后添加。它与玉米粥相处得很好。我通常不是玉米粥的忠实粉丝，但是当我的意大利朋友Antonella制作它用迷迭香炒时，我喜欢它，这就是我这次所做的时间。即使你不想投入工作制作玉米粥，我也敦促你尝试炖菜，因为它非常好。
成分
炖羊肉，两份
400克(。9磅)去骨羊肩
2汤匙橄榄油
2汤匙精细切碎的洋葱
一瓣蒜，剁碎
1/2芹菜茎，切碎
4汤匙马沙拉白葡萄酒
1汤匙面粉
1 1/2汤匙番茄酱
180毫升(3/4杯)羔羊的股票(用牛肉或鸡汤代替)
盐
辣椒的味道
1/2汤匙碎杜松子
2个胡萝卜
225克（.5磅）小洋葱（因为颜色漂亮，我用红洋葱）
1汤匙切碎的新鲜flatleaf欧芹
两份玉米粥
220毫升（1杯）粗地玉米膜（“麸皮塔”）
110毫升(1/2杯)磨细的玉米粉(“fioretto”)
1升(4.5杯)水
1茶匙盐
1汤匙切碎的新鲜迷迭香
橄榄油
准备
将羊肉的大部分脂肪切成5厘米(2″)的方块。
将番茄酱溶解在羊肉汤中备用。
在砂锅或煎锅中加热2汤匙橄榄油。加入洋葱、大蒜、芹菜和sauté至软香。
把羊肉和sauté用大火加热。
一旦羊羔在各个方面都有着色，并且搅拌下，就会在羊肉上撒上粉末。
添加马沙拉白葡萄酒。
用大火煮，搅拌，直到大部分都蒸发掉。
将番茄股票混合物加入羊排。
撒上碎杜松浆果和季节与盐和辣椒。
盖子，让盖子略微歪斜。将热量降低到仅仅煮沸，搅拌1至1 1/2小时，偶尔在烹饪过程中搅拌。
要做玉米粥，先把细玉米粉和粗玉米粉混合。
将水TOA煮沸并加入盐。降低热量并在锅中制作玉米粉的“雨”。
继续搅拌，让玉米面的“雨”继续下。为了避免结块，重要的是要不停地搅拌，慢慢地加入玉米粉。
继续搅拌25分钟，直到玉米粥煮熟。
一旦它远离平底锅的侧面就完成了玉米粥。
把玉米粥转移到木制砧板上。
使用湿勺将其涂抹在约1厘米（1/2“）厚的一层中，使其成为偶数。允许冷静和坚定。
将胡萝卜切成1.5厘米（1/2“）厚的回合。在稍微盐水中煮胡萝卜，直到嫩，但仍然坚定到触感，约30-45分钟。沥干备用。
将小洋葱进入沸水20至30秒。
在冷水中暴跌。
把洋葱的末端修剪一下，然后去皮。
在盐水中用文火煮20分钟，直到摸上去又软又硬。沥干备用。
用叉子测试羊肉是否嫩。
将洋葱，胡萝卜和欧芹添加到羔羊上。
不盖盖子，煮5到10分钟，不时搅拌。
同时，把玉米粥切成小块。
在不粘锅中加热橄榄油，加入玉米粥。撒上一半迷迭香。炸几分钟至金黄色。
将它们转过来，在另一边煎炸了几分钟，直到金色。撒上剩下的迷迭香。
让脊胶沥干在纸巾上。
把炖肉放在温暖的盘子里，旁边放上玉米粥。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这与大多数意大利红色，特别是在南方有良好的酸度。在那里的阳光下，葡萄是“炖”（stufato），而这样的葡萄酒与炖菜吻得很好。雷竞技raybet.com有了这个炖，如果葡萄酒的身体与一些漂亮的酸度平衡。雷竞技raybet.com一个cirò（从Gaglioppo葡萄土着土着到卡拉布里亚）是完美的。
看起来像往常一样美味。我经常制作柔软的玉米粥，但我应该尝试你做的方式。它根本看起来并不干燥。当我尝试它炒或烤时，这是这种情况。
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它一点也不干。因为玉米粥已经煮好了，所以我只炒了一会儿。
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我想知道我吃过的东西是干的，是因为他们把它烤了，而不是炸了一点?
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事实可能确实如此。热油的导热性比热空气好得多/快得多，所以油炸时，每一面都在一分钟左右，没有时间让它们变干。
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神奇的时机。上个周末，我做了蘑菇馅羊腿和炸玉米粥。文章写好了，在博客队列中耐心等待。我用百里香、盐和胡椒粉给玉米糊调味。它很好，但不是史诗。
最好，
康纳
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期待那篇文章。我想我以前没吃过蘑菇羊肉。
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一个伟大的食谱，斯特凡，它必须导致一个非常美味的炖肉。我也喜欢用它提供炒玉米粥的想法。我们通常在第一天提供湿玉米粥。然后在第2天炒残羹剩饭并使用多种方式。
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