这是我做的最成功的荷兰-意大利融合菜，我经常做，因为它既简单又美味!苦菊苣的味道，甜的意式烟肉的味道，白葡萄酒的新鲜和帕尔马干酪的浓郁(鲜味)混合得非常好。雷竞技raybet.com就像大多数意大利菜一样，结果取决于食材的质量。如果你用真正的意式烟肉、新鲜的菊苣(而不是买的时候已经切好了的)、新鲜磨碎的肉豆蔻、新鲜磨碎的帕尔马干酪和手工制的orechette，这道菜的味道会更好。

这道经典的荷兰家常菜是以土豆泥为基础，配上生洋葱和培根（“andijviestamppot met spekjes”）。用意大利面代替土豆，这道菜就变成了意大利菜。

成分

主菜2份

400克（0.88磅）长尾蛇（荷兰语：andijvie）

150-200克（0.33-0.44磅）奥利切特或其他短而平的意大利面，如法法尔

2片厚意大利烟肉(总重量100-125克/4盎司)

1杯（100毫升）干白葡萄酒雷竞技raybet.com

新鲜磨碎的肉豆蔻

新鲜磨碎的parmigiano reggiano

盐和新鲜磨碎的黑胡椒

1汤匙橄榄油

准备

按照包装上注明的时间，在盐水中煮奥利切特蛋卷。

同时，将煎饼切成小粒，在一个大平底锅中（一个平底锅是最好的，因为生的endive会占用很多空间）用一汤匙橄榄油炒至煎饼几乎开始变脆。加入干白葡萄酒，用文火炖至约一半的葡萄酒蒸发。雷竞技raybet.com

将莴苣切成约1厘米（1/2英寸）宽的条状，洗净并晾干（在沙拉旋转器中）。

在意大利面做好前几分钟，在潘切塔葡萄酒混合物中加入一些新鲜磨碎的肉豆蔻。下一步，加入endive，搅拌均匀。雷竞技raybet.com

意大利面煮好后，保留一些煮水，沥干汤汁。在菊苣中加入orechette。加入新鲜磨碎的帕尔马干酪和几汤匙备用的烹饪水。用小火搅拌。如果你喜欢这道菜有点像沙拉，不要加入保留的烹饪水，并在离火的地方稍微翻炒一下。如果你喜欢这道菜更热，菊苣更熟，加更多的水，搅拌更久，直到菊苣熟到你喜欢的程度。

放在预热的盘子上，撒上一些新鲜磨碎的帕米吉亚诺和一些新鲜磨碎的黑胡椒。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

搭配意大利干白葡萄酒，不要太苦，否则葡萄酒的苦味和菊苣的苦味会相互增强。雷竞技raybet.com